piątek, 31 grudnia 2010

Ciasteczka z kleiku ryżowego



Bez mączne ciasteczka które dzieci pochłaniają w zawrotnym tempie.Pachnące kokosem i wanilią.Przepis dawno temu znalazłam tu i od tego czasu bardzo często goszczą te ciasteczka na moim stole.Na pewno zaskoczą nie jednego niedowiarka:))


składniki

1 paczka kleiku ryżowego
1 kostka masła
1 szkl. cukru
4 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka olejku waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka


Z podanych składników zagnieść ciasto. Najpierw posiekać margarynę z kleikiem, dodać cukier, proszek, kokos , na koniec jajka i zagniatać aż ciasto będzie jednolite.
Ciasto nabierać małą łyżeczka i układać porcje ciastek na blachę.Piec w 180 stopniach przez około 12 minut.
Ciastka muszą nabrać złotego koloru.Po wyjęciu z pieca ciastka są miękkie i muszą troszeczkę wystygnąć zanim je przeniesiemy.

środa, 29 grudnia 2010

Blueberry Muffins



Muffiny to jedne z ulubionych ciach moich dzieci. Delikatne,mocno wilgotne o intensywnym zapachu i smaku.
Niestety zapomniałam obtoczyć owoce w mące i klapnęły na dno ;((
Zasmakują najbardziej wybrednemu łasuchowi;))


składniki na 12 muffins:

150g. świeżych lub mrożonych borówek amerykańskich
100g. cukru pudru
100g. masła
300g. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże jajka (roztrzepane)
1 łyżeczka olejku waniliowego
140ml. mleka

Formę do muffins wyłożyć papilotkami.
Miękkie masło ubić z cukrem do białości.Dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując,aby masło się nie ścięło. Dodać mleko i wanilię.Dodawać mąkę i proszek do pieczenia.Bardzo ważne, żeby suche składniki były ledwie wilgotne i wszystko nie za bardzo wymieszane. Dodajemy borówki (obtoczone w mące) i mieszamy delikatnie łyżką.
Napełniamy papilotki do 3/4 wysokości i pieczemy 30 minut w 160 stopniach.
Przepis pochodzi z tej strony.

poniedziałek, 27 grudnia 2010

Makowiec




składniki


ciasto
rozczyn
50ml. ciepłego mleka
10 g.drożdży
1 łyżka cukru
Rozpuszczamy wszystkie składniki w ciepłym mleku i odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy rozczyn wyrośnie dodajemy:

250 g. mąki
1/4 szkl. cukru
1 małe jajko
1 łyżka śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyrabiamy ciasto.Gdy połączymy wszystkie składniki(ciasto będzie klejące) odstawiamy ciasto na 5 minut(nie dłużej).Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności.Dzielimy na dwie części.Każdą część rozwałkowujemy na długość blachy.

masa makowa
250 g maku
25 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
25 g rodzynek
25 g smażonej skórki pomarańczowej 
1/4 kostki miękkiego masła
5 jajek, oddzielnie żółtka i białka
1 szkl.cukru pudru

Mak umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, dokładnie odsączyć i odparować. Zmielić dwukrotnie w maszynce sitkiem do maku . Do zmielonego maku dodać posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, miękkie masło. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i wymieszać z masą makową, następnie ubić pianę z białek i również wymieszać z masą.
Rozwałkowane ciasto pokryć masą makową i zwinąć sklejając ciasto na łączeniach i końcach.
Gotowe rolady zawijamy delikatnie w papier do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut.Jeszcze ciepłe makowce odwijamy delikatnie z pergaminu i lukrujemy wierzch,posypując też kandyzowaną skórką pomarańczową.

piątek, 24 grudnia 2010

Wesołych Świąt !!!

                                                               http://www.urzadzamy.pl/choinkowa-tradycja,5400_1169.htm

                                           

 

Wesołych Świąt!
Bez zmartwień,
Z barszczem, z grzybami, z karpiem,
Z gościem, co niesie szczęście!
Czeka nań przecież miejsce.
Wesołych Świąt!
A w Święta,
Niech się snuje kolęda.
I gałązki świerkowe
Niech Wam pachną na zdrowie.
Wesołych Świąt!
A z Gwiazdką!
Pod świeczek łuną jasną
Życzcie sobie - najwięcej:
Zwykłego, ludzkiego szczęścia! :))

              

czwartek, 23 grudnia 2010

Placek żydowski





Na różnych blogach są różne wersje tego ciasta.Mój jest z dżemem wiśniowym i orzechami.W naszej rodzinie właśnie ta wersja zrobiła furorę.

składniki


1/2 kg. maki
6 jajek (osobno żółtka i białka)
250 g. cukru
250 g. masła
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z jednej cytryny
250g. orzechów włoskich posiekanych
słoik dżemu

Z mąki ,masła,cukru,proszku,żółtek i skórki cytrynowej zagniatamy ciasto.Dzielimy na trzy części .w jedną cześć wgniatamy kakao.Jedno ciasto jasne i ciemne wkładamy do zamrażalnika.Pozostałe jasne ciasto wykładamy na formę (30x20).Ciasto smarujemy dżemem i posypujemy orzechami.Wyciągamy ciemne ciasto z zamrażalnika i ścieramy na grubych oczkach tarki, przykrywając orzechy.Białka ubijamy na sztywną pianę i wykładamy na wcześniej utarte ciasto.Wyjąć z zamrażalnika jasne ciasto i zetrzeć na tarce pokrywając pianę z białek.Piec w 180 stopniach przez około 40-45 minut.

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami




Przepis znaleziony na forum CINCIN .Najlepsze ciasto piernikowe jakie kiedykolwiek jadłam.
Gorąco polecam:))


składniki


ciasto
3 i 1/3 szklanki maki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
paczka przyprawy do piernika
szczypta soli
1/2 szklanki miodu
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
1 jajko
drobno posiekane orzechy, skórka pomarańczowa

masa migdałowa
225g pasty migdałowej
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
1/3 szlanki maki
1 łyżka mleka
po 1 łyżce soku pomaranczowego i cytrynowego
1 łyżeczka olejku migdalowego

powidla sliwkowe

lukier koniakowy
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki koniaku lub whisky

masa marcepanowa:
Pastę migdałową rozetrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180stopni. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą, dodać posiekane orzechy i skórkę.
Miód, cukier i masło rozgrzać dosc mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodac przyprawy korzenne, wymieszać. Dodawać stopniowo make ciągle mieszając az ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdjac z palnika i lekko przesudzić, dodac jajko i wymieszać.
Przełożyć ciasto na stolnice i lekko wyrobić podsypując mąką w razie konieczności. Jeszcze cieple podzielić na dwie czesci - każdą rozwałkować na prostokat wielkosci 33 x 20 cm, przenieść jeden placek na płaską blache wyłożoną pergaminem zostawiając 1 cm margines. Rozsmarować na cieście masę marcepanową , na marcepanie rozprowadzić równą warstwą powidla. Przykryć drugą częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe polukrować.
Zostawić odkryte na cala noc. Pokroić na małe kwadraciki, przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przelozonych pergaminem.


lukier:
Utrzeć cukier z koniakiem na jednolitą masę.Udekorować ciasto przed pokrojeniem.

środa, 22 grudnia 2010

Kruche ciasteczka cynamonowo-serowe



W Świąteczny czas gdy czasu brakuje dosłownie na wszystko i nie wiadomo w co pierwsze włożyć ręce,mój Duży Mężczyzna po powrocie z pracy i zjedzeniu obiadu pyta:" A CO NA DESER?!".Na takie właśnie chwile gdy mnie świętość jasna chce zalać,mam w lodówce płat gotowego kruchego ciasta;)Zanim Mężczyzna zdąży się wyłożyć wygodnie na sofie ciastka są już gotowe:))


składniki

370g.(1 płat) gotowego kruchego ciasta
100g. białego sera
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
50 g. rozpuszczonego masła
jajko do posmarowania ciastek

Gotowe kruche ciasto rozwijamy.W miseczce mieszamy roztopione masło,cukier,cynamon i ser biały.Przygotowaną masą smarujemy rozwinięte ciasto.
Całość zwijamy delikatnie jak roladę i kroimy na 1 cm.kawałki.Przekrojone porcje ciasta przekładamy na blachę. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 15 minut w 200 stopniach.

sobota, 18 grudnia 2010

Szarlotka




Następna propozycja ze starych przepisów ;) Gdy byłyśmy małe z moimi siostrami rzucałyśmy się na tą szarlotkę jak wygłodniałe wilki :))


składniki


rozczyn
150ml. ciepłego mleka
20 g.drożdży
2 łyżki cukru
Rozczyn musi wyrosnąć trzy razy. To znaczy:gdy rozczyn wyrośnie trzeba go zamieszać drewnianą łyżką i zostawić do ponownego wyrośnięcia.Czynność powtarzamy jeszcze raz i gdy rozczyn wyrośnie po raz trzeci gotowy jest do użycia.
Gdy rozczyn wyrośnie trzy razy dodajemy resztę składników na ciasto:

1/2 kg. mąki
1/2 szkl. cukru
2 małe jajka
1,5 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wyrabiamy ciasto.Gdy połączymy wszystkie składniki(ciasto będzie klejące) odstawiamy ciasto na 5 minut(nie dłużej).Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności.Dzielimy na dwie częsci.Jedną część rozwałkowujemy na długość blachy(duża prostokątna)po czym nakłuwamy całość ciasta widelcem.

2 kg. jabłek (obrane i starte na tarce)
cynamon wg.uznania
3 łyżki cukru

Z jabłek odciskamy nadmiar soku i mieszamy w misce z cynamonem i cukrem.Wykładamy na przygotowany spód.Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy jabłka.Ciasto nakłuwamy widelcem.Pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach.

czwartek, 16 grudnia 2010

Ciasteczka Babuni





Następna pozycja z zapisków mamy mojej mamy ;) czyli Babci.
Intensywnie  maślane,rozpływające się w ustach ciasteczka.Po upieczeniu z wierzchu kruche,a w środku rozwarstwiające się jak ciasto francuskie.
Doskonałe do dłuższego przechowywania.Podobno szczelnie zamknięte można przechowywać 2 tygodnie.Im dłużej "leżakują" tym są lepsze.Niestety w praktyce tego nie sprawdziłam, bo ciastka znikają w oka mgnieniu.
Do podstawowego przepisu dodałam co nie co świątecznego:)


składniki na 50 ciastek (przepis podstawowy)

280g. masła
300g. mąki
1 łyżka cukru pudru
3 żółtka
3 łyżki śmietany 18%
białka do posmarowania ciastek i cukier kryształ do posypania.

Do przepisu podstawowego dodałam:
2 łyżeczki przyprawy korzennej
część ciastek polukrowałam i posypałam brązowym cukrem.




Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.Dodać masło,żółtka i śmietanę.Bardzo szybko wyrobić ciasto.Jeśli zostanie widoczne masło nie należy się tym przejmować.Ciasto będzie bardzo lepiące.Zawinąć w folie i wstawić na godzinę do lodówki.Schłodzone ciasto szybko rozwałkować na grubość około 0,5 cm.i wykrawać ciastka.Układać na blaszce w nie dużych odstępach(nie rozlewają się na boki ,tylko rosną do góry).Posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut.

sobota, 11 grudnia 2010

Sernik z ziemniakami



Ten sernik to wspomnienie z dawnych czasów.Moja Babcia piekła właśnie taki sernik na rodzinne imprezy:))
Dzięki dodaniu ziemniaków jest mokry,puszysty i dłużej zachowuje świeżość.Tak właśnie nasze babcie radziły sobie bez spulchniaczy,mąki ziemniaczanej czy budyniu;)
Sernik jest pierwszy z serii przepisów jakie zostawiła po sobie moja Babcia.Mam nadzieje że w niedługim czasie uda mi się upiec resztę,w tym przepyszną szarlotkę.


składniki

kruche ciasto
2,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
3 łyżki kakao
200g. masła
2 żółtka
1  jajko
2 łyżki śmietany 18%

masa serowa
3 średnie ugotowane ziemniaki (nie solimy wody)
1 kg. sera białego na sernik
8 jajek
1,5 szkl. cukru
200 g. masła
2 łyżeczki olejku waniliowego
1 szkl. namoczonych rodzynek


Suche składniki przeznaczone na ciasto mieszamy w misce,dodajemy po kolei resztę składników i wyrabiamy gładkie ciasto.1/4 gotowego ciasta zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika żeby zamarzło.
Dużą prostokątną formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką.Pozostałą częścią ciasta wylepiamy dno i boki formy(ok.1cm wysokości).
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę,aby powstało puree.
Oddzielamy białka od żółtek.Białka ubijamy na sztywną masę.
W dużej misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę.Cały czas miksując dodajemy ser i puree z ziemniaków.Na końcu dodać żółtka,wanilię i obtoczone w mące rodzynki.Za pomocą łyżki wymieszać  masę serową z ubitymi białkami.Masę wylewamy na wylepioną ciastem formę.Ciasto które zostało zamrożone,wyciągamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.Wiórkami ciasta posypujemy wierzch masy serowej.Pieczemy w 180 stopniach przez 1,5 godziny.Po upieczeniu wierzch sernika jest chrupiący ,ale potrzymany przez noc pod przykryciem zmięknie.

środa, 8 grudnia 2010

Ciasto bezowe z prażonymi orzechami




Desery bezowe są moimi faworytami.Uwielbiam te nieprzyzwoicie słodkie,kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku ciacha.W tym cieście słodycz bezy doskonale balansuje galaretka zrobiona z puree z owoców leśnych.


składniki

175 g. posiekanych prażonych orzechów
3 duże białka
175 g. drobnego cukru
250 g. sera mascarpone
250ml. śmietany kremówki
3 łyżki Baileys Irish liqueur
125 g. mrożonych owoców leśnych
1/2 torebki galaretki z owoców leśnych


Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i przygotowujemy dwie okrągłe 20 cm.blaszki.
Białka ubijamy na sztywną pianę.Dodajemy cukier cały czas ubijając do czasu aż białka nabiorą połysku.
Do gotowych białek dodajemy połowę orzechów i mieszamy delikatnie łyżką.Przygotowaną pianę dzielimy pomiędzy dwie wcześniej wyłożone papierem do pieczenia  formy.Pieczemy przez 30 minut ,po czym zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Ser mascarpone ubijamy z kremówką i likierem. Zamrożone owoce wkładamy do rondelka ,dodajemy 100 ml. wody i gotujemy aż owoce zaczną się rozlatywać.Sos owocowy przecieramy przez sito,aby pozbyć się  pestek i skórek.Przetarte puree doprowadzamy do wrzenia i mieszamy z galaretką(nie gotujemy).
Gotowe bezy wyciągamy z foremek.Pierwszą bezę kładziemy na paterze płaską stroną do dołu.Na bezę wykładamy połowę kremu z mascarpone,który polewamy wystudzoną ale nie stężałą galaretką( około 1/4 zostawiamy na polanie wierzchu ciacha).Na galaretkę kładziemy drugą bezę płaską częścią do spodu i wykładamy pozostałą część kremu.Polewamy resztą galaretki i posypujemy orzechami.

sobota, 4 grudnia 2010

Ciasto migdałowe z kremem z mascarpone i konfiturą wiśniową



Ciasto jest mocno maślane i nie bardzo słodkie,idealne do niedzielnej kwaki.


składniki


składniki na jeden blat(pieczemy dwa osobne blaty).
3jajka
200g mąki
150g cukru
200g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50g. płatków migdałowych
1 łyżeczka olejku migdałowego

krem
500ml.śmietany kremówki
500g. sera mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki olejku waniliowego
1 słoik konfitur wiśniowych

do dekoracji :
5 łyżek gorącego mleka
100g.pianek mashmallow
100g. miękkiego masła

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dodawać po jednym jajku cały czas mieszając.Dodać płatki migdałowe i olejek. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.Ciasto przełożyć do dużej prostokątnej formy.Piec około 25min. w 170 stopniach.Pieczemy dwa blaty więc powtarzamy wszystkie czynności jeszcze raz.
Ser mascarpone ubijamy z cukrem i wanilią.Gdy masa będzie puszysta dodajemy śmietanę i ubijamy aż wszystko zgęstnieje.Na wystudzony blat wykładamy połowę kremu,na którą rozkładamy konfiturę wiśniową i przykrywamy pozostałą częścią kremu.Całość przykrywamy drugim blatem ciasta .
W gorącym mleku rozpuszczamy pianki i studzimy.Zimną masę z pianek miksujemy z masłem do uzyskania puszystej masy.Wierzch ciasta smarujemy przygotowaną masą.Można odłożyć troszkę masy piankowej i dodać do niej trochę kakao,aby zrobić wzorki na cieście.

środa, 1 grudnia 2010

Babka Earl Grey



Kiedy przeczytałam przepis na babkę u dorotus ,nie mogłam uwierzyć że nie czuć w cieście fusów herbacianych.Jakże się miło rozczarowałam kiedy spróbowałam jeszcze ciepłe ciasto...herbata była widoczna i aromat był wyczuwalny ale nie "gryzła w zęby"! Gdyby nie to że miałam mieć gości pewnie bym ją pochłonęła sama jeszcze ciepłą. Polecam ;))


składniki

130g. miękkiego masła
150g. cukru pudru
4 jajka
200g. mąki pszennej
50g. mąki ziemniaczanej
4 łyżki mleka
2 torebki herbaty Earl Grey
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka olejku waniliowego


Masło i cukier ucieramy na puszystą masę.Dodajemy po jednym jajku ,za każdym razem dokładnie mieszając.Obie mąki,proszek do pieczenia i herbatę mieszamy razem.Dodajemy do masy na przemian z mlekiem,cały czas miksując.Na koniec dodajemy wanilię.
Formę keksówkę (25cm.)wysmarować masłem i przełożyć ciasto.Piec w 190 stopniach przez 35-40 minut.

sobota, 27 listopada 2010

Tort czekoladowo - karmelowy



Bardzo proste i efektowne ciacho , które wyjdzie nawet anty-talentowi kulinarnemu;))
Potrzebny jest tylko rondelek z wodą , duża miska i porządny wałek!
Bez pieczenia ,miksowania i stosu brudnych naczyń.
Kruchy spód z ciastek i słodki karmel wypływający spod czekoladowej masy.Poezja!


składniki

175 g. ciastek w czekoladzie typu digestive
85 g. roztopionego masła
1 puszka masy karmelowej ( jeśli używacie masę krówkę to dodajcie 50 g.masła)
1/2 łyżeczki soli
300 g. ciemnej czekolady
600 ml. śmietany kremówki 36%
25 g. cukru pudru
2 łyżeczki olejku waniliowego




Tortownicę 20 cm. wykładamy folią spożywczą.
Ciastka wkładamy do woreczka i za pomocą wałka kruszymy.Pokruszone ciastka mieszamy z rozpuszczonym masłem i wylepiamy dno przygotowanej tortownicy.Chłodzimy przez 10 minut w lodówce.
Puszkę karmelu wylewamy do rondelka i podgrzewamy aż cukier się rozpuści.Mieszamy za pomocą łyżki z 50 g.masła i solą do uzyskania jednolitej masy.1 łyżkę karmelu zostawiamy do dekoracji,resztę wylewamy na schłodzony spód.Całość wkładamy do lodówki i chłodzimy 20 minut.
Do rondelka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.Połamaną czekoladę wkładamy do dużej miski,którą ustawiamy na garnku z parującą wodą.Gdy czekolada rozpuści się całkowicie dodajemy cukier,olejek waniliowy  i wlewamy  w niewielkich porcjach śmietanę cały czas intensywnie mieszając,do czasu aż powstanie gładki,lśniący sos czekoladowy.Zestawiamy miskę z rondelka i studzimy.Tortownicę wyciągamy z lodówki i małą łyżeczką odgarniamy karmel około 1 cm.od ścianek blaszki po czym w to miejsce wlewamy mus czekoladowy tak by masa karmelowa została wypchnięta do środka formy i przykryta masą czekoladową.Wyrównujemy wierzch i polewamy odłożonym karmelem.Chłodzimy minimum 5 godzin,a najlepiej całą noc.
Przepis zaczerpnięty z Good Food Magazine.

czwartek, 18 listopada 2010

Ciasto ekstremalnie czekoladowe



Dziś upiekłam coś na poprawę humoru...
Coś w sam raz dla czekolado-holików :) Bardzo czekoladowe i wilgotne ciasto z mnuuustwem kawałeczków czekolady.


składniki

250g. masła
170 g..ciemnego cukru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4 jajka
350 g. mąki
4 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 litra maślanki
3 tabliczki czekolady gorzkiej (po 100g.)


Miękkie masło, cukier i kawę ucieramy na puszystą masę.Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając, żeby masło się nie ścięło.Do dużej miski przesiewamy mąkę,kakao,proszek i sodę.Do utartej masy dodajemy na przemian mąkę z kakao i maślankę.Masa może się zacząć rozwarstwiać,lecz nie należy się tym przejmować.Miksujemy aż wszystko się połączy.200 g. czekolady topimy w kąpieli wodnej i dodajemy do masy. Kiedy ciasto jest już dobrze utarte dodajemy 100 g.posiekanej czekolady.Pieczemy w dużej prostokątnej foremce przez 45 minut w 180 stopniach.

wtorek, 16 listopada 2010

Sernik kawowy




Prawie wszystkie ciasta które ostatnio upiekłam, pochodzą z cudnego blogu kwestia smaku.
Aksamitny,lekko kawowy ...no i tu się trochę wyłożyłam ,bo dzieciom ta kawa nie za bardzo podeszła.
No ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, mąż zabrał trochę sernika do pracy i Anglicy liznęli  polskich wypieków ;)


składniki


spód:
65 g ciemnej czekolady
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
1 łyżka likieru Amaretto
65 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
40 g mąki


masa serowa:
1 kg sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie
1,5 szklanki  cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
1/2 szklanki śmietanki kremówki 36%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki likieru Amaretto


wierzch:
300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
3  łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki likieru Amaretto


Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić. Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto, ostudzić. Miękkie masło ucierać z cukrem , aż będzie puszyste. W innej miseczce ubijać jajko aż podwoi swoją objętość. Na zmniejszonych obrotach miksera połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem oraz rozpuszczoną kawą. Gładką masę przełożyć do przygotowanej formy (tortownica 25 cm.), wyrównać powierzchnię .Wstawić do piekarnika, piec przez 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać aby spód zastygł.

Do misy miksera włożyć ser biały i mąkę. Ucierać mieszadłem miksera , aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach. Wbijać kolejno jajka dokładnie miksując po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii i likierem Amaretto. Masę delikatnie wylać na spód i wyrównać powierzchnię. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni , następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może być luźniejszy).

Gęstą śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto i ostudzić. Pozostawić około 2 łyżeczki kawy do zrobienia wzorków, resztę wymieszać ze śmietaną. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę równą warstwą, nałożyć łyżeczką odłożoną kawę i rozsmarować ją na powierzchni śmietany tworząc wzór. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut. Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić. Gdy będzie całkowicie zimny, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc.

poniedziałek, 15 listopada 2010

Ciasto balowe



Od dwóch lat przepis leżał w moim segregatorze i czekał na "lepsze czasy".W końcu nadarzyła się okazja i upiekłam go na imprezę urodzinową...i ciasto dość szybko wyparowało.Serdecznie polecam ;)



składniki


biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki

masa kokosowa:
2,5 szkl. mleka
pół szklanki cukru
200g masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g. wiórek kokosowych

dodatkowo:
1/2 litra śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix
3 paczki herbatników
duża paczka krakersów
puszka słodkiego mleka skondensowanego lub gotowa masa "krówka"**
50 g. miękkiego masła
**(jeżeli używacie angielskie "dulce de leche" nie dodajemy wtedy masła.Angielska masa karmelowa jest bardziej aksamitna i masło jest zbędne)


biszkopt:
Białka ubić z cukrem i dodać żółtka, a następnie mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Gotowe ciasto wylać na przygotowaną prostokątną blaszkę, wstawić do nagrzanego piekarnika 170stopni i piec przez 25-30 minut.

masa kokosowa:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. W pozostałym mleku rozrobić obie mąki z cukrem i żółtkami. Tak przygotowaną masę wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Gdy budyń zgęstnieje dodać wiórki kokosowe.Ciepły budyń mieszamy z masłem do czasu aż powstanie gładka masa.

Mleko w puszce włożyć do garnka z wodą i gotować 3 godziny, aby powstał karmel.Jeśli używacie gotową masę ,puszkę trzeba podgrzać, aby cukier który  skrystalizował się w masie został rozpuszczony.Ciepłą masę karmelową mieszamy z 50g. masła (angielski karmel wylewamy  prosto z puszki nie mieszając go z masłem).  Śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru i “śmietan-fix”. Na wystudzony biszkopt wyłożyć ciepłą masę budyniową, a na niej ułożyć herbatniki. Na herbatnikach rozsmarować karmel i ułożyć warstwę krakersów. Na krakersy wyłożyć ubitą śmietanę i całość posypać startą czekoladą lub groszkami czekoladowymi.

niedziela, 14 listopada 2010

Tort chałwowy





Przepis na tort znalazłam w kwestii smaku .Mała zmiana którą wprowadziłam do masy spowodowała że cały tort stał się lżejszy i mniej słodki.Serdecznie polecam :)

składniki

biszkopt
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
3czubate łyżki mąki pszennej
2 pełne łyżki kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
 

masa
400 g. chałwy waniliowej
700 ml. Śmietany kremówki 36%
3 śmietan-fix
wymieszane: 1 mały słoiczek konfitury wiśniowej i 1 słoiczek wiśni w syropie (odsączonych), razem około 1 szklanki wiśni
Do dekoracji: 500 ml. śmietany kremówki wymieszanej z 3 łyżkami kawy instant.
Do nasączenia: 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej wymieszanej z 1 szklanką ciepłej whisky.

Biszkopt:
Piekarnik nagrzać do 175 - 180 stopni. Mikserem ubijać jajka z cukrem pudrem aż masa będzie gęsta i biała, przez około 10 minut. Przesiać mąkę pszenną razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wymieszać i stopniowo dodawać do masy z jajek, delikatnie mieszając łyżką. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez 30 - 35 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić , a następnie wyjąć biszkopt z formy. Upiec drugi biszkopt według tej samej procedury.
Masa chałwowa:
Śmietanę ubić z śmietan-fix  i  dodawać pokruszoną chałwę, zmiksowując całość końcówką z ostrzami aż otrzymamy jednolitą masę.
Każdy biszkopt przekroić na 2 placki (okruszki pozostawić na posypanie boków tortu). Na tortownicę położyć 1 placek, nasączyć go 1/4 ilości rozpuszczonej kawy (ostudzonej) i rozsmarować 1/4 masy chałwowej. Wyłożyć 1/3 ilość wiśni. Położyć drugi placek i powtórzyć z nasączeniem, masą i wiśniami, następnie trzeci i czwarty.
Wierzch tortu nasączyć ostatnią 1/4 częścią kawy i posmarować ostatnią częścią masy, pozostawiając trochę na boki tortu. Posmarowane masą boki posypać okruszkami z biszkoptu i udekorować ubitą kremówką.

wtorek, 9 listopada 2010

Drożdżowe bułeczki z dżemem



Najlepsze lekarstwo na doła?...Ciasto drożdżowe!!! Kiedy łapie znużenie,rezygnacja, albo po prostu domownicy doprowadzają cię do "szewskiej pasji".Nie ma to jak monotonne wyrabianie ciasta,lub wyżywanie się na nim i rozładowanie złości:))) W każdym razie mi pomaga ;)
Maślane bułeczki a`la brioche.Ciasto nie leżakuje przez noc w lodówce.Przepis znalazłam u Asi , aczkolwiek nie była bym sobą gdybym czegoś w przepisie nie zmieniła.


składniki


370 g. mąki
100 g. cukru
7 g. drożdży instant ( 1 paczuszka)
szczypta soli
około 80 ml. ciepłej wody
2 jajka
skórka starta z cytryny
170 g. miękkiego masła
słoiczek dżemu (wg.upodobań)
roztrzepane jajko do posmarowania bułek


W misce wymieszać mąkę,cukier,drożdże,sól i jajka.Cały czas mieszając ciasto ręką dolewać wodę.Wyrabiać ciasto przez 15-20 minut.Następnie dodawać masło w nie dużych porcjach ,za każdym razem dobrze wyrabiając.Ciasto powinno być gładkie świecące i odchodzić od miski.Przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.Tortownicę o średnicy 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 15 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 1 łyżce dżemu(u mnie wymieszana marmolada z pomarańczy i dżem morelowy), zlepiać brzegi i formować kulkę. Układać w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut.Jeśli zaczną szybko brązowieć przykryć wierzch folią aluminiową.Gotowe bułeczki zostawić aby wystygły,po czym polewamy lukrem lub roztopioną  czekoladą.

niedziela, 7 listopada 2010

Tort z masą z kwaśnego mleka i mango



Nie bardzo lubię tory z maślanymi masami,są ciężkie i baaardzo słodkie.Ten tort to moja alternatywa dla tradycyjnego zapychającego po paru kęsach tortu.
Lekki,lekko kwaskowy i niesamowicie pyszny torcik do którego masę robimy z kwaśnego mleka z dodatkiem kremówki i puree z mango.


składniki

biszkopt
8 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
8 łyżek mąki
8 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1łyżeczka octu

masa

puszka mango (ok.300 g.)
0,5 litra kwaśnego mleka
5 łyżeczek żelatyny
50 ml. mleka kokosowego
5 łyżek cukru
500 ml. śmietany kremówki
Do dekoracji wiórki kokosowe i 100 ml. ubitej kremówki.



Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Białka ubijamy na sztywno,pod koniec ubijania dodajemy cukier.W wysokiej szklance mieszamy żółtka proszek do pieczenia i ocet.Powstanie rosnąca piana którą szybko mieszamy z ubitymi białkami.Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Pieczemy w tortownicy 26 cm. przez 30 minut.
Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.
Mango osączyć (syrop zostawić)zmiksować z kwaśnym mlekiem cukrem i mlekiem kokosowym na gładkie purre.Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącego soku z mango(ok.80ml.) i dodać do masy z mango.Gdy masa zacznie gęstnieć wymieszać ją z ubitą kremówką.(Masę modyfikowałam ,a oryginał znajdziecie tu ).
Sok z mango wymieszać z 2 łyżkami rumu lub aromatu rumowego,którym polewamy obficie każdy blat biszkoptowy.Masą przekładamy biszkopt, posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy ubitą śmietaną.
Chłodzimy w lodówce co najmniej 4 godziny. 

środa, 3 listopada 2010

Cytrynowy sernik na imbirowym spodzie




Pierwszy raz piekłam sernik z serków Philadelphia i muszę przyznać że jest to ciasto dla tych którzy lubią bardzo maziste serniki.Mocno cytrynowa masa serowa i lekko ostry smak bazy z ciastek imbirowych mi nie przypadł do gustu... nie ma to jak dobry polski ser.



składniki

 spód
85 g. rozpuszczonego masła
200 g. ciastek imbirowych

masa serowa
900 g. sera Philadelphia w temp. pokojowej
200 g. cukru
2 łyżeczki olejku waniliowego
3 duże jajka
280 ml. kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka starta z 1 cytryny

dekoracja
250 ml. śmietany kremówki
50 g. roztopionej czekolady
2 łyżki mleka


Tortownicę 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.Wymieszać razem pokruszone ciastka i masło. Masą z ciastek wyłożyć dno formy i wsadzić do pieca na 10 min. w 180 stopniach.
Po tym czasie wyjąc spód ciasta z pieca i nasmarować boki formy masłem.
Temperaturę w piecu podnieść do 230 stopni.
W misce ubijamy razem ser z cukrem aż masa stanie się kremowa.Dodajemy mąkę ziemniaczaną,startą skórkę z cytryny,jajka (całe),wanilie i kwaśną śmietanę.Wszystko miksujemy aż składniki będą bardzo dobrze połączone.Masę serową wylewamy na podpieczony spód i wkładamy do pieca na 10 minut.Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez następne 30 minut.Wierzch sernika będzie ścięty,a środek będzie troszkę się "ruszał".Ciasto zostawiamy w piecu przy uchylonych drzwiczkach na 2 godziny.Ostygnięte chłodzimy w lodówce przez min. 1 godzinę.
Ubijamy kremówkę na pół sztywno i wykładamy na schłodzony sernik.Stopioną czekoladę mieszamy z mlekiem,uzyskując konsystencje sosu.Sosem czekoladowym polewamy ubitą śmietanę,rozprowadzając go końcem łyżki po powierzchni sernika.

czwartek, 28 października 2010

Jabłecznik z Dorset (Dorset apple cake)



Rozpływające się w ustach , cytrynowo - maślane ciasto z dodatkiem jabłek....niebo na ziemi :))


składniki

225 g. miękkiego masła
450 g. jabłek
starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
175 g. cukru pudru
3 duże jajka
225 g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 g. mielonych migdałów
brązowy cukier do posypania ciasta (opcjonalnie)


Jabłka obieramy ,wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na 1 cm.kawałki i mieszamy z sokiem z cytryny.
W misce miksujemy masło z cukrem i skórką z cytryny.Gdy powstanie puszysta masa dodajemy po jednym jajku na przemian z łyżką mąki za każdym razem dokładnie mieszając.Dodajemy resztę mąki ,proszek do pieczenia i migdały.Cały czas miksujemy na najwyższych obrotach żeby ciasto było gładkie i bez grudek.
Jabłka odsączamy i dodajemy do ciasta - starannie wszystko mieszamy.
Tortownicę 24cm. wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej ciasto ,wyrównując  i posypując wierzch ciasta brązowym cukrem.Pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

wtorek, 26 października 2010

Ciasto czekoladowo - kokosowe (Chocolate & Coconut Cake)




Połączenie kokosu i czekolady zawsze się sprawdza . Chrupiący spód z czekoladowych ciastek i miękka lekko ciągnąca góra z kokosu.



składniki

 225 g. czekoladowych ciastek
75 g. rozpuszczonego masła
170 g. mleka skondensowanego niesłodzonego
1 jajko
1 łyżeczka olejku waniliowego
50 g. cukru
50 g. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g. wiórek kokosowych


Ciastka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem.Powstałą masą wylepić dno 20 cm. kwadratowej foremki.
Mleko  miksujemy z jajkiem,cukrem i wanilią aż powstanie gładka masa.Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i kokos.Mieszamy na najniższych obrotach.Masę wylewamy na przygotowany spód z ciastek.Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut.

sobota, 23 października 2010

Sernik karmelowy (Carmel Cheesecake)

 Przepyszny karmelowy sernik , który znika w oka mgnieniu...


składniki

spód sernika
250 g.maślanych ciastek
60 g. mielonych migdałów
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
100 g. masła

masa serowa
220 g. cukru
125 ml. wody
500 g. sera białego na sernik
250 g. sera mascarpone
2 jajka
1 budyń waniliowy

wierzch sernika
300 ml. kwaśnej śmietany
50g. cukru
1/2 łyżeczki olejku waniliowego

Ciastka wkładamy do woreczka i rozgniatamy je wałkiem.Przekładamy do miski ,dodajemy migdały,gałkę i rozpuszczone masło.Dokładnie mieszamy.Mieszanką wykładamy dno i 2/3 wysokości boków tortownicy (20 cm).Wsadzamy do lodówki.


Masa serowa
W rondelku mieszamy wodę z cukrem.Gotujemy 10 minut aż syrop stanie się złoty.Do przygotowanego karmelu dodajemy cały czas mieszając 250 g. sera białego.Musicie uważać żeby karmel się nie skrystalizował.Jeśli się tak stanie musicie troszkę podgrzać ser z karmelem cały czas mieszając.
Pozostałe sery wymieszać razem ,dodać masę karmelową -dokładnie wymieszać.Dodać jajka i proszek budyniowy.Dokładnie wymieszaną masę wylewamy na schłodzony spód i pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.Po tym czasie wyciągamy sernik z pieca.Podkręcamy piekarnik na 200 stopni.

Wierzch sernika
W misce mieszamy śmietanę,cukier i wanilię.Wylewamy masę śmietanową na podpieczony sernik i wkładamy z powrotem do pieca na 10 minut.
Po upieczeniu sernik chłodzimy co najmniej 2 godziny w lodówce.

piątek, 22 października 2010

Ciasto migdałowe z czekoladą i sosem śliwkowym (Almond cake with plum sauce)





Proste i szybkie w wykonaniu ciasto do kawki lub herbaty.


składniki

100 g. masła
50 g. brązowego cukru
2 jajka
175 g. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
2 łyżki miodu
50 g. mielonych migdałów
50 g. groszków czekoladowych

płatki migdałowe do posypania ciasta

sos śliwkowy
1 kg. śliwek
175 g. cukru
skórka starta z cytryny
1 łyżeczka olejku waniliowego


Wszystkie składniki przeznaczone na ciasto (oprócz groszków czekoladowych) miksujemy do czasu aż wszystkie składniki ładnie się nam połączą.Dodajemy groszki czekoladowe i mieszamy .Tortownicę 20 cm. wykładamy papierem do pieczenia.Przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy wierzch ciasta.Posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

Sos śliwkowy
Dzielimy śliwki na połowy i wyjmujemy pestki.Przekładamy do rondelka .Dodajemy cukier,skórkę z cytryny,wanilię,3-4 pestki ze śliwek i szczyptę soli (solone pestki dodadzą więcej aromatu).Wszystko skrapiamy 50 ml. wody i gotujemy wolno przez około 10 minut.Z gotowego sosu wyciągamy pestki i odstawiamy do wystygnięcia.
Wystudzone ciasto kroimy na porcje ,każdą polewamy porządną  łyżką sosu i podajemy z porcją śliwek.

wtorek, 19 października 2010

Kwadraty z białą czekoladą i morelami (White Chocolate & Apricot Squares)



Z wyglądu zwykłe ciastko , ale smak ma nie banalny. Słodkie , bardzo maślane z chrupiącymi owocami . Przy pierwszym kęsie oczy robią się jak spodki...i zanim zdążymy się zastanowić sięgamy po następny kawałek.


składniki

125 g. masła
175 g. białej czekolady
4 jajka
125 g. cukru
200 g. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g. posiekanych suszonych moreli


W rondelku rozpuszczamy masło , wkładamy połamaną czekoladę i mieszamy aż czekolada rozpuści się (nie można zagotować).Do masy czekoladowej wsypujemy cukier ,wbijamy całe jajka i dokładnie mieszamy mikserem.Dodajemy mąkę,proszek i sól.Miksujemy na najniższych obrotach aż składniki się połączą.Dodajemy posiekane morele i mieszamy łyżką. Blaszkę 23x23 cm.wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut(do suchego patyczka).

sobota, 16 października 2010

Ciasto czekoladowo-serowe (Chocolade Fudge Brownies)





Ciacho strzał w 10!!! Wszystko co lubię w jednym cieście...czekolada i ser biały. Smak ma nieziemski.Gorąco polecam ;)


składniki

200g. sera białego na sernik
1/2 łyżeczki olejku waniliowego
2 jajka
250g.cukru pudru
100g. masła
3 łyżki kakao
100g. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g. posiekanych orzechów

polewa
50g.masła
1 łyżka mleka
100g. cukru pudru
2 łyżki kakao


Mieszamy razem ser biały,olejek waniliowy i 25g. cukru pudru do czasu aż powstanie gładka masa.
W innym naczyniu ubijamy jajka z resztą cukru na puszystą masę.Masło topimy i mieszamy z kakao,po czym dodajemy do masy jajecznej.Cały czas mieszając dodajemy mąkę z proszkiem i posiekane orzechy.Tortownicę 20cm. smarujemy i oprószamy bułka tartą.Na dno wylewamy połowę ciemnego ciasta na które wylewamy masę serową (ser nie musi być rozprowadzony równomiernie).Ser przykrywamy pozostałym ciemnym ciastem.Pieczemy w180 stopniach przez 40-45 minut.
Polewę na ciasto robimy topiąc masło z mlekiem,cukrem i kakao.Mieszamy do czasu aż otrzymamy lśniącą masę.Polewę rozprowadzamy po wystudzonym cieście.

czwartek, 14 października 2010

Ciasto cynamonowe z masłem czekoladowo - orzechowym (Cinnamon Nutella cake)



Ciasto w sam raz dla moich łasuchów.Pachnące cynamonem,orzechami i czekoladą....



składniki

175 g miękkiego masła
175g cukru light muscovado
3 jajka
200g mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu (może być bez jeśli ktoś nie lubi)
4 łyżki mleka
4 łyżki Nutelli lub innego masła orzechowego
50 g orzechów (grubo posiekanych)


Miksujemy razem masło,cukier,jajka,mąkę,proszek do pieczenia,cynamon i mleko.Ubijamy mikserem do czasu aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.Tortownicę 20 cm. smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.Do tortownicy wylewamy połowę ciasta na które rozkładamy 4 łyżki masła orzechowego(każda porcja Nutelli w inne miejsce).Nutellę przykrywamy resztą ciasta.Bierzemy patyczek,wkładamy w przygotowane ciasto i robimy esy-floresy , tak aby masło orzechowe zostało rozprowadzone po cieście.Wierzch ciasta posypujemy orzechami.Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę (do suchego patyczka).

przepis pochodzi z tej strony którą gorąco polecam :)

wtorek, 12 października 2010

Drożdżówki z budyniem waniliowym i dżemem truskawkowym






Buszując po blogach za dobrym i nie wymagającym za dużo wyrabiania ciastem drożdżowym trafiłam tutaj na przepis dla mnie idealny.Ciasto wyrabia się mikserem i przypomina maślane brioche .



składniki na 18 sztuk

ciasto 
60 ml ciepłej wody
1,5łyżki ( 9 g) suchych drożdży instant
500 g mąki
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
350 g masła, bardzo miękkiego
 jajko do posmarowania drożdżówek

krem
4 żółtka
60 g cukru
50 g mąki
1/2 litra  mleka
1 łyżeczkę olejku waniliowego
dżem truskawkowy


Wieczorem  dania poprzedzającego pieczenie drożdżówek wyrabiamy ciasto.
Wsypać drożdże do kubka z ciepłą wodą, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól. Dodać drożdże z wodą i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać 3 jajka i wymieszać lub zmiksować składniki na wolnych obrotach miksera.Dodać kolejne jajko, zwiększyć nieco obroty miksera i miksować, aż składniki prawie się połączą w jedną masę. Dodać kolejne jajko i dalej miksować. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale powinno przyklejać się do dna i ścianek miski.Ciasto wyrabiać jeszcze przez 10 minut (rękami lub mikserem). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na  1.5 godziny.Do wyrośniętego ciasta dodawać partiami masło, po około 2 łyżki i łączyć je z ciastem, wyrabiając rękami lub mikserem na średnich obrotach. Później dodawać więcej masła w mniejszych odstępach czasu, w miarę jak będzie ono szybciej łączyło się z ciastem. Miksować tylko do czasu całkowitego połączenia się masła z ciastem.Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.Miska musi być dość duża żeby ciasto nie "uciekło" z niej przez noc :) (moje zwiało).

Następnego dnia zaczynamy od przygotowania kremu.
250 ml mleka ,żółtka,mąkę,cukier i olejek waniliowy wymieszać.Następnie zagotować pozostałe 250ml mleka.Do gotującego mleka wlewamy masę z żółtek i gotujemy do czasu aż powstanie gęsty budyń.Studzimy.
Wyjąć ciasto drożdżowe z lodówki i rozwałkować je na placek o grubości 1 cm, na lekko posypanej mąką stolnicy. Przyciąć boki, uzyskując w miarę dokładny kwadrat.Ciasto pokroić na mniejsze kwadraty o boku około 7 cm. Na środek nakładać po jednej łyżce kremu i  dżemu.
Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie je zlepiać.Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, w odległości 5 cm od siebie. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez około 15 minut.

sobota, 2 października 2010

Szarlotka






Jedna z najlepszych szarlotek jakie jadła moja rodzinka ;) Upiekłam ją wieczorem ,a następnego dnia rano
blaszka była już pusta!Soczyście wilgotna i pachnąca...Szarlotka Sypana :))


składniki

szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
szklanka kaszy manny
łyżka proszku do pieczenia
170g  masła
2 kilogramy jabłek
cynamon (wg. uznania)


W naczyniu mieszamy mąkę, cukier, kaszę i proszek do pieczenia. Jabłka obieramy ze skórki. Ścieramy je na tarce na dużych oczkach i mieszamy z cynamonem. Kwadratową blaszkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą.Na przygotowana blaszkę wysypujemy jedną szklankę wymieszanych suchych składników i rozprowadzamy równomiernie na to nakładamy połowę jabłek. Na jabłka wysypujemy kolejną szklankę mieszanki, na to drugą połowę jabłek i ostatnią część mieszanki. Na wierzch układamy pokrojone w plastry masło. Pieczemy ok.50 minut w 180 stopniach.

środa, 22 września 2010

Ciasto kokosowe z malinami , jeżynami i kruszonką





składniki


mąka 2 szkl
jajka 4
cukier 1 szkl
olejek waniliowy 1 łyżeczka
masło 200g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mleko 3 łyżki
wiórki kokosowe 100g
maliny 100g
jeżyny 100g

kruszonka
masło 50g
mąka 1 szkl
cukier 1/2 szkl
płatki migdałowe do posypania (nie konieczne)



Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Do masy dodawać po jednym jajku,cały czas ucierając.Następnie dodać olejek waniliowy,mąkę,proszek do pieczenia,wiórki kokosowe i mleko.Dokładnie wszystko razem wymieszać i przelać do 24 cm. tortownicy.Na wierzch ułożyć maliny z jeżynami.

Kruszonkę robimy mieszając miękkie masło z mąką i cukrem.W palcach rozcieramy składniki aż powstaną grudki przypominające bułkę tartą.

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i pieczemy około 60 minut(do suchego patyczka) w 180 stopniach.

piątek, 17 września 2010

Wiewiórka (Placek Amerykański)





Spotkałam się z różnymi przepisami na ten placek.Po wypróbowaniu paru wersji postanowiłam połączyć dwa przepisy...
Wyszedł pyszny delikatny i dość mokry placek , pachnący cynamonem , orzechami i czekoladą ;))


składniki

jabłka duże 6
cukier 1 szkl
jajka 5
mąka 3 szkl
orzechy mielone 200 g
olej 3/4 szkl
kakao 2 łyżki (nie koniecznie)
proszek do pieczenia 1 łyżeczka


Jabłka obrac i zetrzeć na grubych oczkach tarki.Dodać cukier i odstawić.Kiedy jabłka puszczą sok dodać jajka (całe) i dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.Następnie wsypać mąkę,proszek,kakao,olej i orzechy(wszystko na raz) i dokładnie wymieszac łyżką.Powstałą masę przelać do tortownicy 26cm.Piec w 190 stopniach przez 40-45 minut (do suchego patyczka).

wtorek, 14 września 2010

Pistacjowo - czekoladowe bezy z figami




Bezy i Pavlova to jedyne ciacha którymi nie lubię się dzielić:)
Potrafię wszystko zjeść sama nie dzieląc się z nikim:((
Nie jest to powód do dumy...no cóż nic na to nie poradzę.
Zwyczajna beza z bitą śmietaną to nic wielkiego,ale jak do
całości dodamy figi i sos....nawet wołami od tego nie mogli mnie odciągnąć!!!


składniki

białka 3
cukier puder 175 g
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
starta czekolada 25 g
mielone pistacje 25 g

czekolada o pomarańczowym smaku 175 g
śmietana kremówka 450 ml
świeże figi 2
sok z 1/2 cytryny
cukier 1 łyżka


Na papierze do pieczenia rysujemy trzy prostokąty 10x25 cm.układamy papier na blaszce.
Ubijamy białka do czasu aż zacznie się robić sprężysta piana.Dodajemy połowę cukru pudru i kontynuujemy ubijanie aż białka nabiorą połysku.Delikatnie wmieszamy pozostały cukier puder , mąkę ziemniaczaną , startą czekoladę i pistacje.
Powstałą masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy 1,5 cm paski pomiędzy liniami każdego prostokąta.
Pieczemy w 150 stopniach przez minimum 1,5 godziny.Po upieczeniu otwieramy drzwi piekarnika i zostawiamy bezę aż wystygnie.

Pomarańczową czekoladę topimy i smarujemy każda bezę.
Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno i przekładamy bezy układając jedną na drugiej.
Figi kroimy na ósemki , przekładamy do rondelka , dodajemy cukier,sok z cytryny i 50 ml. wody.Po 3-4 minutach gotowania wyciągamy figi na talerzyk ,a sos redukujemy.
Bezę kroimy na porcje i podajemy z figami i sosem.

sobota, 11 września 2010

Ciasto czekoladowo - truflowe (Chocolate Truffle Cake)




Kiedy kupiłam książkę "Choolate & baking" ten przepis od razu wpadł mi w oko.Dość długo zwlekałam z wypróbowaniem, ponieważ masę truflową przygotowuje się dość długo.Muszę powiedzieć że moje łasuchy chyba nie poprzestaną na jednym kawałku tego ciasta....JEST WPROST BAJECZNE!!!!


składniki

ciasto

masło 75g
cukier puder 75g
jajka 2
mąka 75g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
kakao 25g
mielone migdały 50g

masa truflowa

ciemna czekolada 350g
masło 100g
śmietana kremówka 300ml
sucharki (pokruszone) 3 kromki
rum lub aromat rumowy (wg. uznania)


Ciasto przygotowujemy mieszając masło z cukrem do czasu aż powstanie puszysta masa.Ciągle mieszając dodajemy po jednym jajku,żeby masło się nie ścięło.Do powstałej masy przesiewamy mąkę,proszek i kakao-dokładnie wszystko mieszamy.Na koniec dodajemy migdały mieszając wszystko dokładnie.Ciasto przelewamy do 20 cm tortownicy i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę,czekoladę i masło topimy w rondlu na bardzo małym ogniu, do czasu aż składniki się połączą.Studzimy,po czym wkładamy do lodówki na 30 minut.Schłodzoną masę ubijamy na średnich obrotach przez 3-4 min.po czym wkładamy do lodówki na następne 30 min.Wyciągamy z lodówki i jeszcze raz ją ubijamy, dodając pokruszone suchary i rum.Tak przygotowaną masę wylewamy na ciasto i chłodzimy w lodówce minimum 3 godzimy(po schłodzeniu masa ma konsystencje mlecznej czekolady).

środa, 1 września 2010

Migdałowo - Orzechowe ciasto z kremem czekoladowym




Dzieci wracają do szkoły ,więc i ja wracam do pieczenia ;)
Rok szkolny zaczynam od orzechów i czekolady...
Łatwe w przygotowaniu,szybkie ciasto które zasmakuje każdemu łasuchowi.


składniki:


jajka 4
cukier 100 g
mielone migdały 50 g
mielone orzechy laskowe 50 g
mąka 50 g
płatki migdałowe do posypania ciasta

masa:
czekolada 100 g
masło 15 g
śmietana kremówka 300 ml
cukier puder do posypania ciasta

Całe jajka utrzeć z cukrem na bardzo puszystą masę (około 10 min).Do masy jajecznej dodać mielone migdały, orzechy i mąkę.Wymieszać dokładnie łyżką. Ciasto przelać do 18 cm tortownicy i posypać płatkami migdałowymi.Piec w 190 stopniach przez 25 min.(do suchego patyczka).
Wystudzone ciasto przecinamy w poprzek na dwa blaty.
Czekoladę i masło topimy w rondelku.Śmietanę ubijamy na pół sztywno i dodajemy ostudzoną czekoladę mieszając cały czas.
Tak przygotowaną masą przekładamy blaty ciasta,posypujemy cukrem pudrem i chłodzimy minimum 1 godzinę.

niedziela, 18 lipca 2010

Śmietanowy sernik na zimno




składniki


śmietana kremówka 200 ml
serki homo 300 ml
żelatyna 1,5 łyżki
cukier puder 2 łyżki
ciastka w czekoladzie do wyłożenia formy
owoce


Ubijamy śmietanę na sztywno z cukrem , dodajemy serki i dokładnie wszystko mieszamy.Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody - studzimy.Ostudzoną żelatynę wlewamy do masy i miksujemy na najwyższych obrotach.Formę keksówkę wykładamy folia spożywczą.Na dno formy układamy całe ciastka i przykrywamy je owocami.Na owoce wylewamy masę śmietanową i wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny.

czwartek, 15 lipca 2010

Ciasto maślano - migdałowe z borówkami amerykańskimi




Delikatne i puszyste ciasto z kwaskowymi owocami.Dziecinne proste w wykonaniu. Przepyszny dodatek do kawy , herbaty lub na letni piknik. ;))


składniki

miękkie masło 225g
cukier 200g
jajka (roztrzepane) 4
skórka z 2 cytryn
sok z 1 cytryny
mąka 225g
migdały mielone 100g
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
borówki amerykańskie 200g


Wszystkie składniki oprócz borówek umieścić w misce i dokładnie wymieszać mikserem na najwyższych obrotach.Powstałe ciasto przelać do 28cm.keksówki.Na wierzch wysypać owoce i delikatnie wcisnąć w ciasto.Piec 45-50 minut w 180 stopniach.(do suchego patyczka).

wtorek, 6 lipca 2010

Tarta czereśniowa z masą serową




Czereśniowy sezon rozpoczęty ,więc i u mnie nie mogło zabraknąć placka z tymi owocami.Tarta z delikatną masą z serka homo...niebo w gębie ;))


składniki


ciasto
mąka 200g
masło 100g
jajko 1
cukier puder 50g

masa
jajka 3
mąka 100g
cukier 100g
serek homo waniliowy 150g
skórka starta z cytryny
czereśnie 500g


Ciasto:
Masło posiekać z mąką dodać cukier,jajko i dokładnie zagnieść.Zawinąć w folię i schłodzić.Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty.Podpiec przez 15 min.w 200 stopniach.

Masa:
Czereśnie umyć i wydrylować.Jajka przeznaczone do masy ubić z cukrem na puch.Następnie dodać mąkę,serek i skórkę z cytryny,dokładnie wymieszać.Na podpieczony spód tarty wylać masę ,na wierzchu ułożyć czereśnie.Wsadzić ponownie do piekarnika i piec przez następne 40 min. w 200 stopniach.

czwartek, 1 lipca 2010

Ciasto serowe z owocami




W brew pozorom nie jest to typowy sernik. Ma strukturę ciasta ucieranego i przepyszny posmak sernika.Orzezwiające owoce doskonale balansują słodycz ciasta.


składniki


masło 180g
ser biały mielony 150g
skórka z cytryny 2 łyżeczki
cukier 3/4 szkl
jajka 3
mąka 1 i 2/3 szkl
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
owoce najlepiej kwaśne 1 szkl
cukier puder do posypania


Masło wymieszać z serem i skórką z cytryny.Dodać cukier i miksować do czasu aż otrzymamy puszystą masę.Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując.Mąkę przesiać z proszkiem i wymieszać dokładnie całość masy .Do powstałego ciasta wmieszać delikatnie owoce i przelać do tortownicy 22cm.Piec w 180 stopniach przez 60-70 minut.(do suchego patyczka).

poniedziałek, 28 czerwca 2010

Ciasto ucierane z owocami




Złośliwość rzeczy martwych jest nie przewidywalna :(( Przez upały jakie panują od tygodnia komputer zastrajkował i wziął sobie urlop!!!Po krótkiej reanimacji jest już na chodzie ;))



składniki


mąka 2 szkl
jajka 3
cukier 1 szkl
cukier waniliowy 1
masło 200g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
śmietana kwaśna 3 łyżki
owoce( jakie kto chce)


Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę.Do masy dodawać na przemian po jednym jajku i mące,cały czas ucierając.Następnie dodać proszek do pieczenia i śmietanę.Dokładnie wszystko razem wymieszać i przelać do 24 cm. tortownicy.Na wierzch ułożyć owoce.Piec w 180 stopniach przez 45 minut.Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

sobota, 19 czerwca 2010

Passionfruit coconut cake




Bardzo zaciekawiło mnie połączenie marakuja+kokos.Miałam nadzieję na coś wyjątkowego ...i się nie zawiodłam ;))Lekko maślane z kwaskowym lukrem.


składniki

masło 125g
miód 1/3 szkl
mleko 1 szkl
jajka 2
mąka 2 szkl
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
wiórki kokosowe 1/2 szkl
cukier puder 1/3 szkl
marakuja 2

składniki na lukier

masło 25g
cukier puder 1,5 szkl
sok z połowy cytryny
marakuja 2



W dużej misce wymieszać miękkie masło i cukier.Dodać po jednym jajku za każdym razem wymieszać dokładnie.Wsypać cukier,wiórki kokosowe, mleko i wydrążone marakuje.Mąkę zmieszać z proszkiem i delikatnie wmieszać do masy.Prostokątną blaszkę 20x30 wyłożyć papierem i przelać ciasto.Piec 25 min. w 180 stopniach.
Lukier robimy łącząc miękkie masło z pozostałymi składnikami.
Wystudzone ciasto smarujemy lukrem.

środa, 16 czerwca 2010

Ciasto jabłkowe z pistacjami




składniki


masło 175g
cukier 175g
jajka 3
mąka 175g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
cynamon 1 łyżeczka
jabłka deserowe 2
sok jabłkowy 2 łyżki
pistacje 25g


Masło utrzeć z cukrem na puch.Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując.Przesiać mąkę z proszkiem i dokładnie wymieszać całość masy.Jabłka zetrzeć na grubych oczkach tarki i wmieszać do ciasta dodając sok jabłkowy.Tortownicę 18 cm.wyłożyć papierem do pieczenia.Na spód blaszki wysypać pistacje,a na nie wyłożyć ciasto.Piec w 180 stopni przez 45 minut.(do suchego patyczka)

poniedziałek, 14 czerwca 2010

Brzoskwinie w cieście francuskim






składniki


brzoskwinie 3
ciasto francuskie 375g
cynamon 1 łyżeczka
marcepan 75g
jajko 1
cukier do posypania


Brzoskwinie sparzyć,obrać,przekroić na połówki i wydrążyć pestki.Ciasto francuskie rozwinąć i wyciąć kółka wielkości połówek brzoskwiń.Krążki ciasta posypać cynamonem.Z marcepanu wyciąć kółka wielkości dziury po pestce i wypełnjć nim brzoskwinie.Tak przygotowane owoce kładziemy na kołach z ciasta cięciem do spodu.Pozostałe ciasto nacinamy nożem i przykrywamy brzoskwinie dociskając brzegi aby się skleiły.



Całość posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.Piec w 190 stopniach przez 20 minut.

sobota, 12 czerwca 2010

Kawowo-czekoladowe (Mocha Layer Cake)




Bardzo wilgotne i mocno czekoladowe ciasto z kawowym kremem.


Składniki


ciasto:
mąka 200g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
kakao 4 łyżki
cukier 100g
jajka 2
golden syrup 2 łyżki
olej słonecznikowy 150ml
mleko 150ml

krem:
śmietana kremówka 300ml
cukier 25g
kawa rozpuszczalna 1 łyżeczka
wrząca woda 1 łyżka


Mąkę,kakao,proszek i cukier wymieszać w misce.Do suchych składników dodać jajka,olej,golden syrup i mleko.Wszystko razem dokładnie wymieszać mikserem.Ciasto rozlać do trzech 18 cm tortownic.Piec przez 30 min.w 180 stopniach.
Kawę rozpuścić w wodzie i dodać do śmietany wymieszanej z cukrem.Całość ubić.
Wystudzone ciasto przełożyć kremem i ozdobić czekoladą.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...