piątek, 19 lutego 2010

Truskawkowa wydzieranka





Składniki


250 g mąki pszennej
25 g masła
1 jajko
1 łyżka ciepłego mleka
80 ml wody lub pół na pół zmieszanej z mlekiem
2 łyżki cukru
Odrobina soli
20 g świeżych drożdży lub pół opakowania suszonych
Świeże owoce lub z kompotu


Mąkę przesiać. Niedużą ilość mąki przesypać do miseczki, zrobić gniazdko i pokruszyć do niego drożdże. Mleko lekko podgrzać ,wlewać je do gniazdka i dokładnie wymieszać. Przysypać całość cienką warstwą przesianej mąki. Powstały rozczyn przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut. Po tym czasie rozczyn powinien znacznie urosnąć a na powierzchni utworzą się pęknięcia.

Tłuszcz rozpuścić, wymieszać z jajkiem. Do miski z rozczynem dodać mąkę z solą i cukrem a następnie dodać tłuszcz z rozbełtanym jajkiem. Mieszać stopniowo dodając mąkę. Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać do gładkości . Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyrośnie, uformować z niego wałek i pokroić na 30 - 45 , równych kawałków( w zależności od wielkości owoców) Każdy kawałek rozgniatać dłonią wkładać na środek owoc i odrobinę cukru. Zlepiać krążki i toczyć w dłoniach kuleczki. Wysmarować formę roztopionym masłem. Kulki z ciasta obtoczyć w wylanym na formie maśle i układać ściśle w tortownicy.Pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia, przykrywając ciasto ściereczką. Rozgrzać piekarnik na 200 stopni i wstawić ciasto na 25 minut.

poniedziałek, 15 lutego 2010

Rurki z ciasta francuskiego




Składniki


ciasto:
masło lub margaryna 30 dkg
mąka 10 dkg
masa:
śmietanki (30%) 1/3 l.
cukru pudru 8 – 10 dkg
⅓ laski wanilii
1½ dkg żelatyny (rozpuszczona w 1/4szkl. wrzątku)
cukier kryształ do posypania


ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, włożyć masło, posiekać na jednolitą masę.Nadać formę prostokąta, złożyć na trzy części, włożyć owinięte w serwetkę do lodówki lub zamrażarki. Powtórzyć wałkowanie 3 razy co 15 – 20 minut, nie licząc pierwszego składania. Ostatni raz wywałkować ciasto na grubość ½ cm, kroić w pasy o długości 20 cm, szerokości 2 cm. Paskami ciasta owijać spiralnie specjalne foremki „rurki” w ten sposób, aby paski zachodziły na siebie nieco jeden na drugi. Koniec ciasta przylepić mocno do foremki i zagiąć pod spód. Foremki ułożyć na blasze, wynieść do zimnego miejsca, najlepiej do zamrażarki. Z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem, posypać grubym cukrem kryształem. Można cukier zmieszać z siekanymi migdałami (5 dkg). Wstawić do bardzo gorącego piekarnika, piec na jasnozłoty kolor około 20 minut. Upieczone rurki zdejmować z foremek przytrzymując szerszy koniec foremki ręką owiniętą ściereczką, lub w rękawicy kuchennej, drugą ręką szybko zsuwać ciasto na stolnicę. Ubić masę z podanych składników, włożyć ją do szprycy, albo do „rożka” cukierniczego. Rurki napełniać z dwóch stron bitą śmietanką.

Mississipi Mud Cake




Składniki


ciasto:
250g. masła,
2 szkl.ciemnego cukru,
2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
4 jajka,
2 i 2/3 szkl. mąki,
1 szkl. ciemnego kakao,
1łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody,
1 i 1/2 szkl. maślanki,
1taliczka czekolady gorzkiej,

polewa :
3łyzki śmietany,
2 tabliczki mlecznej czekolady,

masa:
500ml.śmietany 30%,
cukier puder 2/3 szkl.,
śmietan-fix 3 opakowania,
kieliszek rumu lub 1/2 buteleczki zapachu rumowego,


Masło cukier i kawę miksujemy na puszystą masę.Dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając.Do dużej miski przesiewamy mąkę,kakao,proszek i sodę.Do utartej masy dodajemy na przemian make z kakao i maślankę.Kiedy ciasto jest już dobrze utarte dodajemy posiekaną czekoladę.Mieszamy.piec w 180stopniach 1 godzinę (trzeba sprawdzać patyczkiem!!!! )składniki są na bardzo dużą blachę .Ja piekłam w tortownicy 30cm.

masa: śmietanę ubijamy na sztywno dodając po kolei wszystkie składniki przeznaczone na masę.
polewa: czekoladę pokruszyć włożyć do rondelka i podgrzać dodać śmietanę .Mieszać do uzyskania jednolitej masy.(nie zagotować!!)

Przekroić placek na dwa blaty.Przełożenie:Placek-Masa-placek-polewa.

środa, 3 lutego 2010

Legumina z ryżu





Składniki


200 g ryżu
500 ml mleka
2 jajka
50 g kokosu lub posiekanych orzechów laskowych, włoskich lub migdałów(lub wszystkiego po troszkę)
3 łyżki masła
80 g cukru, pół łyżeczki cynamonu
cukier waniliowy
2-3 łyżki pokrojonych suszonych moreli lub rodzynek



Ryż płuczemy i gotujemy na mleku z dodatkiem łyżki masła.
Gotujemy, aż będzie całkiem miękki. Wtedy dodajemy do niego 2 żółtka, cukier,
cukier waniliowy, cynamon, rodzynki,posiekane orzechy i czego tam podniebienie jeszcze zapragnie.;)) Mieszamy.
Na koniec delikatnie łączymy z pianą ubitą z 2 białek.
Foremki smarujemy resztą masła, nakładamy do nich masę i zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze 180ºC. Po zapieczeniu wykładamy leguminę z foremek na talerzyki i podajemy z konfiturami lub sosami owocowymi.

poniedziałek, 1 lutego 2010

Maślane rogale




Składniki


maka pszenna 580g
jajka 2 małe
sok z cytryny 1 łyżka
Olej słonecznikowy 1 łyżka
cukier 1,5 łyżki
sól pół łyżeczki
letnie mleko 1 szklanka
roztopione masło 60g
świeże drożdże 20g lub suche 10g


Ponadto:
50g roztopionego masła, 1 jajko do posmarowania, mak do posypania
Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Drożdże świeże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Roztrzepać jajka, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, sok z cytryny i wyrośnięte drożdże, roztopione lecz nie gorące masło (60 g). Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć na stół i wyrabiać, podsypując ewentualnie mąką (nie za dużo, by ciasto nie było twarde). Wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od rąk (można wyrobić mikserem).
Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość
Po tym czasie ciasto podzielić na 6 części, z których uformować kulki. Każdą z nich rozwałkować na owalny placuszek o długości około 30 cm.Z 6 części wychodza dość duże rogale ,więc śmiało można podwoić dzielenie ciasta do 12 części (rozwałkowujemy je na około 15-20 cm placuszki) Placuszek posmarować niewielką ilością masła. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstępach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość).
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 23 - 25 minut.


Przepis pochodzi z http://mojewypieki.blox.pl/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...