piątek, 31 grudnia 2010

Ciasteczka z kleiku ryżowego



Bez mączne ciasteczka które dzieci pochłaniają w zawrotnym tempie.Pachnące kokosem i wanilią.Przepis dawno temu znalazłam tu i od tego czasu bardzo często goszczą te ciasteczka na moim stole.Na pewno zaskoczą nie jednego niedowiarka:))


składniki

1 paczka kleiku ryżowego
1 kostka masła
1 szkl. cukru
4 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka olejku waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka


Z podanych składników zagnieść ciasto. Najpierw posiekać margarynę z kleikiem, dodać cukier, proszek, kokos , na koniec jajka i zagniatać aż ciasto będzie jednolite.
Ciasto nabierać małą łyżeczka i układać porcje ciastek na blachę.Piec w 180 stopniach przez około 12 minut.
Ciastka muszą nabrać złotego koloru.Po wyjęciu z pieca ciastka są miękkie i muszą troszeczkę wystygnąć zanim je przeniesiemy.

środa, 29 grudnia 2010

Blueberry Muffins



Muffiny to jedne z ulubionych ciach moich dzieci. Delikatne,mocno wilgotne o intensywnym zapachu i smaku.
Niestety zapomniałam obtoczyć owoce w mące i klapnęły na dno ;((
Zasmakują najbardziej wybrednemu łasuchowi;))


składniki na 12 muffins:

150g. świeżych lub mrożonych borówek amerykańskich
100g. cukru pudru
100g. masła
300g. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże jajka (roztrzepane)
1 łyżeczka olejku waniliowego
140ml. mleka

Formę do muffins wyłożyć papilotkami.
Miękkie masło ubić z cukrem do białości.Dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując,aby masło się nie ścięło. Dodać mleko i wanilię.Dodawać mąkę i proszek do pieczenia.Bardzo ważne, żeby suche składniki były ledwie wilgotne i wszystko nie za bardzo wymieszane. Dodajemy borówki (obtoczone w mące) i mieszamy delikatnie łyżką.
Napełniamy papilotki do 3/4 wysokości i pieczemy 30 minut w 160 stopniach.
Przepis pochodzi z tej strony.

poniedziałek, 27 grudnia 2010

Makowiec




składniki


ciasto
rozczyn
50ml. ciepłego mleka
10 g.drożdży
1 łyżka cukru
Rozpuszczamy wszystkie składniki w ciepłym mleku i odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy rozczyn wyrośnie dodajemy:

250 g. mąki
1/4 szkl. cukru
1 małe jajko
1 łyżka śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyrabiamy ciasto.Gdy połączymy wszystkie składniki(ciasto będzie klejące) odstawiamy ciasto na 5 minut(nie dłużej).Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności.Dzielimy na dwie części.Każdą część rozwałkowujemy na długość blachy.

masa makowa
250 g maku
25 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
25 g rodzynek
25 g smażonej skórki pomarańczowej 
1/4 kostki miękkiego masła
5 jajek, oddzielnie żółtka i białka
1 szkl.cukru pudru

Mak umieścić na sitku i przelać wrzątkiem, dokładnie odsączyć i odparować. Zmielić dwukrotnie w maszynce sitkiem do maku . Do zmielonego maku dodać posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, miękkie masło. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i wymieszać z masą makową, następnie ubić pianę z białek i również wymieszać z masą.
Rozwałkowane ciasto pokryć masą makową i zwinąć sklejając ciasto na łączeniach i końcach.
Gotowe rolady zawijamy delikatnie w papier do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut.Jeszcze ciepłe makowce odwijamy delikatnie z pergaminu i lukrujemy wierzch,posypując też kandyzowaną skórką pomarańczową.

piątek, 24 grudnia 2010

Wesołych Świąt !!!

                                                               http://www.urzadzamy.pl/choinkowa-tradycja,5400_1169.htm

                                           

 

Wesołych Świąt!
Bez zmartwień,
Z barszczem, z grzybami, z karpiem,
Z gościem, co niesie szczęście!
Czeka nań przecież miejsce.
Wesołych Świąt!
A w Święta,
Niech się snuje kolęda.
I gałązki świerkowe
Niech Wam pachną na zdrowie.
Wesołych Świąt!
A z Gwiazdką!
Pod świeczek łuną jasną
Życzcie sobie - najwięcej:
Zwykłego, ludzkiego szczęścia! :))

              

czwartek, 23 grudnia 2010

Placek żydowski





Na różnych blogach są różne wersje tego ciasta.Mój jest z dżemem wiśniowym i orzechami.W naszej rodzinie właśnie ta wersja zrobiła furorę.

składniki


1/2 kg. maki
6 jajek (osobno żółtka i białka)
250 g. cukru
250 g. masła
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z jednej cytryny
250g. orzechów włoskich posiekanych
słoik dżemu

Z mąki ,masła,cukru,proszku,żółtek i skórki cytrynowej zagniatamy ciasto.Dzielimy na trzy części .w jedną cześć wgniatamy kakao.Jedno ciasto jasne i ciemne wkładamy do zamrażalnika.Pozostałe jasne ciasto wykładamy na formę (30x20).Ciasto smarujemy dżemem i posypujemy orzechami.Wyciągamy ciemne ciasto z zamrażalnika i ścieramy na grubych oczkach tarki, przykrywając orzechy.Białka ubijamy na sztywną pianę i wykładamy na wcześniej utarte ciasto.Wyjąć z zamrażalnika jasne ciasto i zetrzeć na tarce pokrywając pianę z białek.Piec w 180 stopniach przez około 40-45 minut.

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami




Przepis znaleziony na forum CINCIN .Najlepsze ciasto piernikowe jakie kiedykolwiek jadłam.
Gorąco polecam:))


składniki


ciasto
3 i 1/3 szklanki maki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
paczka przyprawy do piernika
szczypta soli
1/2 szklanki miodu
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
1 jajko
drobno posiekane orzechy, skórka pomarańczowa

masa migdałowa
225g pasty migdałowej
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
1/3 szlanki maki
1 łyżka mleka
po 1 łyżce soku pomaranczowego i cytrynowego
1 łyżeczka olejku migdalowego

powidla sliwkowe

lukier koniakowy
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki koniaku lub whisky

masa marcepanowa:
Pastę migdałową rozetrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180stopni. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą, dodać posiekane orzechy i skórkę.
Miód, cukier i masło rozgrzać dosc mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodac przyprawy korzenne, wymieszać. Dodawać stopniowo make ciągle mieszając az ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdjac z palnika i lekko przesudzić, dodac jajko i wymieszać.
Przełożyć ciasto na stolnice i lekko wyrobić podsypując mąką w razie konieczności. Jeszcze cieple podzielić na dwie czesci - każdą rozwałkować na prostokat wielkosci 33 x 20 cm, przenieść jeden placek na płaską blache wyłożoną pergaminem zostawiając 1 cm margines. Rozsmarować na cieście masę marcepanową , na marcepanie rozprowadzić równą warstwą powidla. Przykryć drugą częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe polukrować.
Zostawić odkryte na cala noc. Pokroić na małe kwadraciki, przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przelozonych pergaminem.


lukier:
Utrzeć cukier z koniakiem na jednolitą masę.Udekorować ciasto przed pokrojeniem.

środa, 22 grudnia 2010

Kruche ciasteczka cynamonowo-serowe



W Świąteczny czas gdy czasu brakuje dosłownie na wszystko i nie wiadomo w co pierwsze włożyć ręce,mój Duży Mężczyzna po powrocie z pracy i zjedzeniu obiadu pyta:" A CO NA DESER?!".Na takie właśnie chwile gdy mnie świętość jasna chce zalać,mam w lodówce płat gotowego kruchego ciasta;)Zanim Mężczyzna zdąży się wyłożyć wygodnie na sofie ciastka są już gotowe:))


składniki

370g.(1 płat) gotowego kruchego ciasta
100g. białego sera
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
50 g. rozpuszczonego masła
jajko do posmarowania ciastek

Gotowe kruche ciasto rozwijamy.W miseczce mieszamy roztopione masło,cukier,cynamon i ser biały.Przygotowaną masą smarujemy rozwinięte ciasto.
Całość zwijamy delikatnie jak roladę i kroimy na 1 cm.kawałki.Przekrojone porcje ciasta przekładamy na blachę. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 15 minut w 200 stopniach.

sobota, 18 grudnia 2010

Szarlotka




Następna propozycja ze starych przepisów ;) Gdy byłyśmy małe z moimi siostrami rzucałyśmy się na tą szarlotkę jak wygłodniałe wilki :))


składniki


rozczyn
150ml. ciepłego mleka
20 g.drożdży
2 łyżki cukru
Rozczyn musi wyrosnąć trzy razy. To znaczy:gdy rozczyn wyrośnie trzeba go zamieszać drewnianą łyżką i zostawić do ponownego wyrośnięcia.Czynność powtarzamy jeszcze raz i gdy rozczyn wyrośnie po raz trzeci gotowy jest do użycia.
Gdy rozczyn wyrośnie trzy razy dodajemy resztę składników na ciasto:

1/2 kg. mąki
1/2 szkl. cukru
2 małe jajka
1,5 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wyrabiamy ciasto.Gdy połączymy wszystkie składniki(ciasto będzie klejące) odstawiamy ciasto na 5 minut(nie dłużej).Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności.Dzielimy na dwie częsci.Jedną część rozwałkowujemy na długość blachy(duża prostokątna)po czym nakłuwamy całość ciasta widelcem.

2 kg. jabłek (obrane i starte na tarce)
cynamon wg.uznania
3 łyżki cukru

Z jabłek odciskamy nadmiar soku i mieszamy w misce z cynamonem i cukrem.Wykładamy na przygotowany spód.Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy jabłka.Ciasto nakłuwamy widelcem.Pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach.

czwartek, 16 grudnia 2010

Ciasteczka Babuni





Następna pozycja z zapisków mamy mojej mamy ;) czyli Babci.
Intensywnie  maślane,rozpływające się w ustach ciasteczka.Po upieczeniu z wierzchu kruche,a w środku rozwarstwiające się jak ciasto francuskie.
Doskonałe do dłuższego przechowywania.Podobno szczelnie zamknięte można przechowywać 2 tygodnie.Im dłużej "leżakują" tym są lepsze.Niestety w praktyce tego nie sprawdziłam, bo ciastka znikają w oka mgnieniu.
Do podstawowego przepisu dodałam co nie co świątecznego:)


składniki na 50 ciastek (przepis podstawowy)

280g. masła
300g. mąki
1 łyżka cukru pudru
3 żółtka
3 łyżki śmietany 18%
białka do posmarowania ciastek i cukier kryształ do posypania.

Do przepisu podstawowego dodałam:
2 łyżeczki przyprawy korzennej
część ciastek polukrowałam i posypałam brązowym cukrem.




Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.Dodać masło,żółtka i śmietanę.Bardzo szybko wyrobić ciasto.Jeśli zostanie widoczne masło nie należy się tym przejmować.Ciasto będzie bardzo lepiące.Zawinąć w folie i wstawić na godzinę do lodówki.Schłodzone ciasto szybko rozwałkować na grubość około 0,5 cm.i wykrawać ciastka.Układać na blaszce w nie dużych odstępach(nie rozlewają się na boki ,tylko rosną do góry).Posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut.

sobota, 11 grudnia 2010

Sernik z ziemniakami



Ten sernik to wspomnienie z dawnych czasów.Moja Babcia piekła właśnie taki sernik na rodzinne imprezy:))
Dzięki dodaniu ziemniaków jest mokry,puszysty i dłużej zachowuje świeżość.Tak właśnie nasze babcie radziły sobie bez spulchniaczy,mąki ziemniaczanej czy budyniu;)
Sernik jest pierwszy z serii przepisów jakie zostawiła po sobie moja Babcia.Mam nadzieje że w niedługim czasie uda mi się upiec resztę,w tym przepyszną szarlotkę.


składniki

kruche ciasto
2,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
3 łyżki kakao
200g. masła
2 żółtka
1  jajko
2 łyżki śmietany 18%

masa serowa
3 średnie ugotowane ziemniaki (nie solimy wody)
1 kg. sera białego na sernik
8 jajek
1,5 szkl. cukru
200 g. masła
2 łyżeczki olejku waniliowego
1 szkl. namoczonych rodzynek


Suche składniki przeznaczone na ciasto mieszamy w misce,dodajemy po kolei resztę składników i wyrabiamy gładkie ciasto.1/4 gotowego ciasta zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika żeby zamarzło.
Dużą prostokątną formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką.Pozostałą częścią ciasta wylepiamy dno i boki formy(ok.1cm wysokości).
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę,aby powstało puree.
Oddzielamy białka od żółtek.Białka ubijamy na sztywną masę.
W dużej misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę.Cały czas miksując dodajemy ser i puree z ziemniaków.Na końcu dodać żółtka,wanilię i obtoczone w mące rodzynki.Za pomocą łyżki wymieszać  masę serową z ubitymi białkami.Masę wylewamy na wylepioną ciastem formę.Ciasto które zostało zamrożone,wyciągamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.Wiórkami ciasta posypujemy wierzch masy serowej.Pieczemy w 180 stopniach przez 1,5 godziny.Po upieczeniu wierzch sernika jest chrupiący ,ale potrzymany przez noc pod przykryciem zmięknie.

środa, 8 grudnia 2010

Ciasto bezowe z prażonymi orzechami




Desery bezowe są moimi faworytami.Uwielbiam te nieprzyzwoicie słodkie,kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku ciacha.W tym cieście słodycz bezy doskonale balansuje galaretka zrobiona z puree z owoców leśnych.


składniki

175 g. posiekanych prażonych orzechów
3 duże białka
175 g. drobnego cukru
250 g. sera mascarpone
250ml. śmietany kremówki
3 łyżki Baileys Irish liqueur
125 g. mrożonych owoców leśnych
1/2 torebki galaretki z owoców leśnych


Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i przygotowujemy dwie okrągłe 20 cm.blaszki.
Białka ubijamy na sztywną pianę.Dodajemy cukier cały czas ubijając do czasu aż białka nabiorą połysku.
Do gotowych białek dodajemy połowę orzechów i mieszamy delikatnie łyżką.Przygotowaną pianę dzielimy pomiędzy dwie wcześniej wyłożone papierem do pieczenia  formy.Pieczemy przez 30 minut ,po czym zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Ser mascarpone ubijamy z kremówką i likierem. Zamrożone owoce wkładamy do rondelka ,dodajemy 100 ml. wody i gotujemy aż owoce zaczną się rozlatywać.Sos owocowy przecieramy przez sito,aby pozbyć się  pestek i skórek.Przetarte puree doprowadzamy do wrzenia i mieszamy z galaretką(nie gotujemy).
Gotowe bezy wyciągamy z foremek.Pierwszą bezę kładziemy na paterze płaską stroną do dołu.Na bezę wykładamy połowę kremu z mascarpone,który polewamy wystudzoną ale nie stężałą galaretką( około 1/4 zostawiamy na polanie wierzchu ciacha).Na galaretkę kładziemy drugą bezę płaską częścią do spodu i wykładamy pozostałą część kremu.Polewamy resztą galaretki i posypujemy orzechami.

sobota, 4 grudnia 2010

Ciasto migdałowe z kremem z mascarpone i konfiturą wiśniową



Ciasto jest mocno maślane i nie bardzo słodkie,idealne do niedzielnej kwaki.


składniki


składniki na jeden blat(pieczemy dwa osobne blaty).
3jajka
200g mąki
150g cukru
200g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50g. płatków migdałowych
1 łyżeczka olejku migdałowego

krem
500ml.śmietany kremówki
500g. sera mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki olejku waniliowego
1 słoik konfitur wiśniowych

do dekoracji :
5 łyżek gorącego mleka
100g.pianek mashmallow
100g. miękkiego masła

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dodawać po jednym jajku cały czas mieszając.Dodać płatki migdałowe i olejek. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.Ciasto przełożyć do dużej prostokątnej formy.Piec około 25min. w 170 stopniach.Pieczemy dwa blaty więc powtarzamy wszystkie czynności jeszcze raz.
Ser mascarpone ubijamy z cukrem i wanilią.Gdy masa będzie puszysta dodajemy śmietanę i ubijamy aż wszystko zgęstnieje.Na wystudzony blat wykładamy połowę kremu,na którą rozkładamy konfiturę wiśniową i przykrywamy pozostałą częścią kremu.Całość przykrywamy drugim blatem ciasta .
W gorącym mleku rozpuszczamy pianki i studzimy.Zimną masę z pianek miksujemy z masłem do uzyskania puszystej masy.Wierzch ciasta smarujemy przygotowaną masą.Można odłożyć troszkę masy piankowej i dodać do niej trochę kakao,aby zrobić wzorki na cieście.

środa, 1 grudnia 2010

Babka Earl Grey



Kiedy przeczytałam przepis na babkę u dorotus ,nie mogłam uwierzyć że nie czuć w cieście fusów herbacianych.Jakże się miło rozczarowałam kiedy spróbowałam jeszcze ciepłe ciasto...herbata była widoczna i aromat był wyczuwalny ale nie "gryzła w zęby"! Gdyby nie to że miałam mieć gości pewnie bym ją pochłonęła sama jeszcze ciepłą. Polecam ;))


składniki

130g. miękkiego masła
150g. cukru pudru
4 jajka
200g. mąki pszennej
50g. mąki ziemniaczanej
4 łyżki mleka
2 torebki herbaty Earl Grey
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka olejku waniliowego


Masło i cukier ucieramy na puszystą masę.Dodajemy po jednym jajku ,za każdym razem dokładnie mieszając.Obie mąki,proszek do pieczenia i herbatę mieszamy razem.Dodajemy do masy na przemian z mlekiem,cały czas miksując.Na koniec dodajemy wanilię.
Formę keksówkę (25cm.)wysmarować masłem i przełożyć ciasto.Piec w 190 stopniach przez 35-40 minut.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...