Tort z masą z kwaśnego mleka i mango

Nie bardzo lubię tory z maślanymi masami,są ciężkie i baaardzo słodkie.Ten tort to moja alternatywa dla tradycyjnego zapychającego po paru kęsach tortu.

Lekki,lekko kwaskowy i niesamowicie pyszny torcik do którego masę robimy z kwaśnego mleka z dodatkiem kremówki i puree z mango.

składniki

biszkopt

8 jajek (oddzielnie żółtka i białka)

8 łyżek mąki

8 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1łyżeczka octu

masa

puszka mango (ok.300 g.)
0,5 litra kwaśnego mleka
5 łyżeczek żelatyny

50 ml. mleka kokosowego
5 łyżek cukru

500 ml. śmietany kremówki

Do dekoracji wiórki kokosowe i 100 ml. ubitej kremówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Białka ubijamy na sztywno,pod koniec ubijania dodajemy cukier.W wysokiej szklance mieszamy żółtka proszek do pieczenia i ocet.Powstanie rosnąca piana którą szybko mieszamy z ubitymi białkami.Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Pieczemy w tortownicy 26 cm. przez 30 minut.
Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.
Mango osączyć (syrop zostawić)zmiksować z kwaśnym mlekiem cukrem i mlekiem kokosowym na gładkie purre.Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącego soku z mango(ok.80ml.) i dodać do masy z mango.Gdy masa zacznie gęstnieć wymieszać ją z ubitą kremówką.(Masę modyfikowałam ,a oryginał znajdziecie tu ).
Sok z mango wymieszać z 2 łyżkami rumu lub aromatu rumowego,którym polewamy obficie każdy blat biszkoptowy.Masą przekładamy biszkopt, posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy ubitą śmietaną.

Chłodzimy w lodówce co najmniej 4 godziny.