Ciasto kokosowe z malinami , jeżynami i kruszonką

składniki


mąka 2 szkl
jajka 4
cukier 1 szkl
olejek waniliowy 1 łyżeczka
masło 200g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mleko 3 łyżki
wiórki kokosowe 100g
maliny 100g
jeżyny 100g

kruszonka
masło 50g
mąka 1 szkl
cukier 1/2 szkl
płatki migdałowe do posypania (nie konieczne)



Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Do masy dodawać po jednym jajku,cały czas ucierając.Następnie dodać olejek waniliowy,mąkę,proszek do pieczenia,wiórki kokosowe i mleko.Dokładnie wszystko razem wymieszać i przelać do 24 cm. tortownicy.Na wierzch ułożyć maliny z jeżynami.

Kruszonkę robimy mieszając miękkie masło z mąką i cukrem.W palcach rozcieramy składniki aż powstaną grudki przypominające bułkę tartą.

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i pieczemy około 60 minut(do suchego patyczka) w 180 stopniach.