Piankowe pucharki

Składniki


mleko skondensowane niesłodzone 1/2 puszki
galaretki w różnych kolorach 2
śmietana kremówka 150ml
olejek waniliowy 1łyżeczka
cukier puder 1łyżka
herbatniki w czekoladzie 8szt
likier Amarula 100ml
truskawki 6szt


Galaretki rozpuścić w 200ml.wody(każdą w osobnym naczyniu)-wystudzić.Schłodzone mleko skondensowane ubić mikserem do podwojenia objętości,a na wierzchu zostanie wyraźny ślad po trzepaczce..Ubite mleko podzielić na dwie części,dodając do każdej części po galaretce.Dokładnie wymieszać.Ciastka pokruszyć i napełnić nimi pucharki,polewając likierem.Na ciastka wylewać na przemian masy z mleka.Napełniamy pucharki do 3/4 wysokości.Truskawki kroimy na małe kawałki i dodajemy do naszych pucharków.Śmietanę ubijamy z cukrem i olejkiem waniliowym.Przekładamy do szprycy i dekorujemy pucharki.Chłodzimy w lodówce min.1 godzinę.

Tiramisu gateau

Składniki


masło 25g
czekolada 200g
jajka 4
cukier puder 150g
mąka 100g
mąka ziemniaczana 15g
proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
bardzo mocna kawa 150ml
Tia Maria lub Kahlua liqeur 100ml
śmietana kremówka 300ml
olejek waniliowy 1 łyżeczka
ser Mascarpone 750g





Masło i czekoladę stopić w kąpieli wodnej.Całe jajka ubić z 100g cukru na puszystą,gęstą masę.Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia.Do masy jajecznej dodawać na przemian mąkę i stopioną czekoladę za każdym razem dokładnie mieszając mikserem.Powstałe ciasto wylać do kwadratowej foremki 23/23cm.Piec w 180 stopniach przez około 30 min.
Ser Mascarpone wymieszać z olejkiem waniliowym i pozostałym cukrem.Kremówkę ubić i dodać do sera,wymieszać.
Wystudzone ciasto przekroić na 3 blaty.Podczas przekładania płatów masą nasączamy bardzo dokładnie i obficie każdy blat ciasta ponczem z połączonej kawy i likieru.Całość ciasta posypujemy kakao.

Golden syrup

Składniki


cukier 1,2kg
zimna woda 50ml
woda gotowana(wrzątek) 600ml
cytryna 2 plasterki


200g cukru zagotować z 50ml wody.Gotować do czasu aż z cukru powstanie karmel o ciemno złotym kolorze.Dodać gotowaną wodę,resztę cukru i plasterki cytryny.Gotować wszystko na małym ogniu 45 min. aż stanie się gęste.Wystudzić i przelać do słoika(razem z cytryną).

Golden syrup gęstnieje gdy jest chłodny jeśli nie zgęstnieje po wystygnięciu należy go ponownie zagotować na małym ogniu przez 10-15 min.

przepis pochodzi z The Waitakere Redneck's Kitchen.

Strucla z sosem custard i jabłkami

Składniki

zielone jabłko 1
masło 1 łyżka
gotowe ciasto francuskie 2 płaty
jajko i cukier do posypania

sos custard:
mleko 1/2 szkl.
śmietana kremówka 1/2 szkl.
jajko 1
żółtko 1
cukier 1/4 szkl
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1/2 łyżki maki ziemniaczanej




Jabłko obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na maśle aż zmięknie.
Mleko i śmietanę podgrzać na małym ogniu. Jajko, żółtko, cukier i wanilię ubić, wymieszać z podgrzanym mlekiem dodać mąkę i dokładnie wymieszać.Gotować na małym ogniu aż zgęstnieje.
Następnie płaty ciasta skropić masłem i ułożyć jeden na drugim.
Uprażone jabłka ułożyć na cieście i polać przygotowanym sosem .Delikatnie zwinąć ciasto zlepiając je masłem żeby się nie rozeszło.Posmarować jajkiem i posypać grubym cukrem.Naciąć ciasto w poprzek robiąc 1 cm odstępy. Piec w 220 stopniach przez 35 min.

Profiteroles -Ptyśki z mascarpone i sosem toffi

Składniki


ciasto ptysiowe:

mleko 250ml
cukier 1 łyżeczka
szczypta soli
masło 100g
mąka 120g
jajka 4

krem z mascarpone:

ser mascarpone 250g
cukier puder 3 łyżki
śmietana kremówka 250ml
truskawki zmiksowane 15 szt

sos toffi:

masło 200g
śmietana kremówka 200ml
cukier brązowy 300g


Zaczynamy od podgrzania w rondelku na małym ogniu: mleka, cukru, masła i soli. Wszystko dokładnie mieszamy.Gdy masło się już rozpuści,ubijając mikserem szybko dosypujemy mąkę ubijając ok.5 min.Gdy ciasto zacznie odstawać od ścianek rondelka zdjąć z ognia.Do gorącego ciasta wbijać po jednym jajku cały czas dokładnie miksując.Rękaw cukierniczy napełnić ciastem.Na wysmarowane tłuszczem blaszki wyciskać około 2cm. kuleczki.Piec w 220 stopniach przez 20 min.aż będą złote. Upieczone, powinny wydawać głuchy odgłos, gdy postukamy w nie od spodu.

Składniki na krem włożyć do dużej miski i mikserem ubić na sztywną masę.

Sos toffi: należny roztopić w rondlu kostkę masła a następnie wsypać cukier .Kiedy cukier zacznie się rozgrzewać ok 3-4 min. wlewamy śmietankę i gotujemy ok 10 - 15 min. Sos powinien zacząć gęstnieć dość szybko.

Ostudzone ptysie przecinamy w poprzek na pół,napełniamy kremem i zlepiamy z powrotem.Podajemy polane sosem toffi.

Czekoladowe brownie

Składniki


gorzka czekolada 175g
oliwa z oliwek 175g
jajka 6
cukier puder 75g
kakao do oprószenia ciasta


W rondelku podgrzewamy oliwę i rozpuszczamy w niej połamaną czekoladę. Oddzielamy żółtka od białek.Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy.W oddzielnej misce ubijamy białka.Ubitą pianę przekładamy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy.
Powstałą masę przelewamy do tortownicy 22cm.i pieczemy 30min.w 180 stopniach.Ostudzone ciasto posypujemy kakao.

Vanilla whoopie

Składniki na 20 gotowych ciastek


masło 75g
jajko 1
cukier puder 150g
śmietana kwaśna 3 łyżki
mleko 25ml
olejek waniliowy 1 łyżeczka
soda oczyszczona 3/4 łyżeczki
mąka 275g

masa:
pianki marshmallows 100g
mleko 50ml
miękkie masło 125g

polewa:
cukier puder 200g
zimna woda 3łyżki


75g. masła rozpuścić.Jajka(całe)ubić na puszystą masę.Dodać cukier i ubijać do czasu aż masa stanie się szklista.Do masy jajecznej dodać masło,śmietanę,mleko,olejek waniliowy i wszystko dokładnie wymieszać.Mąkę z sodą przesiać do masy i wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.Małą łyżeczką kłaść ciasteczka wielkości orzecha włoskiego robiąc odstępy 3-4 cm.Podczas pieczenia ciastka troszkę rozpłyną się na boki.Piec w 180stopniach przez 13 min.
Mleko razem z piankami podgrzewamy w rondelku do czasu aż pianki się rozpuszczą - studzimy.125g.masła ubijamy na puch i dodajemy masę z marshmallows.Wszystko porządnie mieszamy.
Masą przekładamy ostudzone ciastka.
200g cukru pudru mieszamy z wodą i polewamy ciastka.

Ciasteczka Rocky Road

Składniki


ciasteczka digestive 5szt
Czekolada mleczna 1/2 tabliczki
masło 30g
rodzynki garść
pianki Marshmallow(małe) garść
płatki migdałowe garść

Płatki migdałowe rumienimy na suchej patelni.Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masłem.W misce mieszamy pokruszone ciastka,rodzynki,pianki i migdały.Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wszystko porządnie mieszamy .Wszystkie składniki muszą być pokryte czekoladą.Blaszkę pokrywamy folią spożywczą.Tak przygotowaną masę kładziemy dużą łyżką formując ciasteczka.Wkładamy do lodówki i chłodzimy minimum 30 min.

Z podanych składników wychodzi około10 ciastek.

Lemon Meringue Tart

Składniki


ciasto:
mąka 200g
masło 100g
cukier 50g
jajko 1

lemon curd:
jajka, 3
sok z cytryny(świeży!) 80ml
cukier 150g
masło 56g
skórka z cytryny 1 łyżka

beza:
białka 3
cukier 120g


Wszystkie suche składniki przeznaczone na ciasto wymieszać ,dodać miękkie masło i jajko-zagnieść ciasto.Wyłożyć ciastem formę do tarty i schłodzić przez 20 min. Schłodzone ciasto obciążyć grochem i podpiec 20 min.. w 200 stopniach.

Lemon curd : Zmieszać skórkę cytrynową z cukrem . Dodać masło, ubijać do połączenia składników, następnie wbijać jajka (po jednym), wlać sok cytrynowy i wymieszać dokładnie.Przelać do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować CIĄGLE mieszając, aż zgęstnieje.
Powstały sos wylewamy szybko na podpieczoną bazę tarty .Wkładamy ponownie do pieca na 10 min. w 170 stopniach.

Ubijamy przeznaczone do bezy białka z cukrem.Ubitą pianę nakładamy do szprycy i dekorujemy tartę.Tak przygotowane ciasto wkładamy znowu do pieca nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 15 min.

Sponge Cake

Składniki

Ciasto:
jajka 3
mąka 200g
cukier 150g
masło 200g
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
Nadzienie:
śmietana kremówka 250ml
dżem truskawkowy
cukier puder do posypania


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dodawać po jednym jajku cały czas mieszając.Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.Ciasto rozlać do dwóch okrągłych 18 cm.foremek.Piec około 20min. w 170 stopniach.Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.Ostudzony placek posmarować dżemem na który nakładamy kremówkę i przykrywamy drugim blatem ciasta.Oprószamy cukrem pudrem.

Jabłecznik Maćka Kuronia

Składniki


1 kg jabłek
250 g mąki (ok. 1,5 szklanki)
250 g cukru
4 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
skórka otarta z cytryny


Tortownicę 24 cm. smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Jabłka obieramy i kroimy na plasterki. Napełniamy nimi tortownicę. Ucieramy jaja z cukrem, dodajemy skórkę z cytryny i przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy ciasto i dokładnie żeby nie zostały żadne gródki. Wylewamy ciasto na jabłka i pieczemy w temperaturze 170–180ºC przez 50-60 minut.

Przepis pochodzi z www.kuron.com.pl

Orzechówka pod goframi

Składniki


ciasto ;
0,5 kg mąki
350g masła
2 żółtka ugotowane i przetarte przez sito
1 żółtko surowe
1 jajko
20 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 łyżka kakao
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
200g orzechów (włoskich lub laskowych)

masa;
500g sera Mascarpone
250ml.kremówki
1łyzeczka olejku waniliowego
około 12 szt. gofrów
czekolada miętowa (ja użyłam Aero)


Mąkę z masłem wyrobić nożem. Dodać wszystkie żółtka (dwa ugotowane i przetarte przez sitko, jedno surowe), jajko, cukier, cukier waniliowy, kakao i proszek do pieczenia. Wyrobić rękami. Rozwałkować i włożyć do średniej wielkości blachy. W ciasto powciskać połówki orzechów. Piec ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni.Wyjąć, odstawić do wystudzenia.

Ser utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę.Kremówkę ubić i dodać do masy serowej.Delikatnie wymieszać. Dno blaszki wyłożyć goframi które przykrywamy kremem (tylko tyle kremu zeby zakryć dziurki w gofrach),nastepnie kładziemy ostudzone ciasto i przykrywamy je resztą kremu.Na kremie układamy pozostałe gofry i polewamy rozpuszczoną czekoladą.