Ciasto kokosowo-morelowe

Składniki


Miękkie masło 200g
jajka 3
cukier 150g
wiórki kokosowe 100g
mąka 150g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mleko kokosowe 150ml.
suszone morele (POSIEKANE) 200g
rodzynki 100g


Tortownice 20 cm. wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wszystkie składniki oprócz moreli i rodzynek miksujemy na gładką masę.Gdy już mamy wymieszane i połączone składniki dodajemy morele i rodzynki i ponownie mieszamy.Ciasto wylewamy na tortownice i pieczemy około 50 min.Na patyczku wbitym w ciasto na nie być surowego ciasta.

Przepis zaczerpnięty z White Plate: Wilgotne ciasto kokosowo-morelowe

Carmel shortcakes

Składniki


cukier puder 100g
Mąka pszenna 200g
mąka kukurydziana 100g
Miękkie masło 200g
ziarenka z laski wanilii
lub
olejek waniliowy 2 łyżeczki
puszka gotowej masy karmelowej tz."krówka",
duża tabliczka czekolady 200g
masło 50g


Wymieszać cukier puder, mąkę, mąkę kukurydzianą.Laskę wanilii przeciąć i małym nożykiem wyjąć ziarenka. Do suchych składników dodać masło, ziarenka wanilii i wymieszać mikserem.Miksować do momentu aż z ciasta będzie robić się kula. Ciasto przełożyć do podłużnej blaszki. Palcami docisnąć do dna blaszki.
Przed wsadzeniem do piekarnika nakłuć ciasto widelcem.Piec przez ok 30 min. aż ciasto nabierze złocistego koloru. Ma być dość jasne, ale nie białe.

Masę karmelową(całą puszkę) wsadzamy do garnka z gorącą wodą i czekamy aż masa zrobi się w miarę płynna.Na wystudzone ciasto wylewamy masę i wsadzamy do lodówki żeby troszeczkę zastygła.Masło (50g) topimy i dodajemy połamaną czekoladę (nie gotować)mieszamy do czasu aż czekolada się stopi i połączy z masłem.Stopioną czekoladą polewamy ciasto i chłodzimy w lodówce.Kroimy na nie duże kwadraty.

Kruche ciasteczka migdałowe

Składniki


mąka 170g
cukier puder 30g
masło (schłodzone) 110g
żółtka 2
masło rozpuszczone 50g.
cukier
migdały (mielone) 100g
jajko (roztrzepane) 1


Mąkę,masło(zimne),cukier puder i żółtka mieszamy razem i zagniatamy gładkie ciasto.Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki wałkujemy na kwadrat o wymiarach 20x30. Kwadrat ciasta smarujemy rozpuszczonym masłem,posypujemy cukrem i migdałami.Zwijamy jak roladę i kroimy około 2 cm ciasteczka które układamy na blaszce i smarujemy roztrzepanym jajkiem.pieczemy około 15-17 min.w 200stopniach.

Rożki z bitą śmietaną

Składniki


10 dag mąki,
2 łyżeczki cukru,,
3 jajka,
1 szkl. śmietany kremówki,
3/4 szkl. cukru pudru,


Jajka utrzeć z ½ szkl. cukru pudru, stopniowo dodawać mąkę stale ubijając.
Cukier wsypać do rondelka, zalać 3 łyżkami wody i podgrzewać aż zgęstnieje. Masę jajeczną połączyć z syropem mocno ubijając.
Blachę posmarować tłuszczem i w dużej odległości wylewać po 2 łyżki ciasta formując krążki.Piec 10 min w 200 aż ciasto się zrumieni. Gorące placuszki od razu!!!!! zdejmować i skręcać w rożki.
Śmietanę ubić na sztywno z resztą cukru, delikatnie wymieszać i napełniać nią ostudzone rożki.

Flapjack

Składniki


płatki owsiane (najlepiej grube) 300- 400g.
masło 200 g.
szklanka mleka,
łyżka miodu,
szklanka brązowego cukru,
cukier waniliowy,


dodatki (według uznania) mogą to być:
- bakalie- kawałki czekolady- owoce- dżemy- wiórki kokosowe itd.

Zaczynamy od stopienia masła w średniej wielkości garnku. Potem dodajemy mleko i oba cukry oraz miód i mieszamy aż wszystko się rozpuści. Wsypujmy płatki owsiane i mieszamy intensywnie (lubią się przypalać). Chodzi o to, żeby płatki trochę zmiękły. Wtedy można wrzucić wszystkie dodatki jakie tylko przyjdą nam do głowy.
Tak naprawdę można dodać wszystko co tylko znajdziemy w kuchni
i co pasuje nam do flapjacka.
"Papka", która powstanie nam po zmieszaniu tego wszystkiego nie może być ani za rzadka ani za gęsta. Dla uzyskania odpowiedniej konsystencji zawsze można dolać mleka albo dosypać płatków.
Uzyskaną "papkę" przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy i "przyklepujemy" (powinno mieć ok. 3-4 cm grubości). Pieczemy 20-30 min w temperaturze ok. 150 stopni.

Cynamonowe zawijasy z ciasta francuskiego

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego,
1/4 kostki masła- roztopionego,
około pół szklanki cukru,
kilka łyżeczek cynamonu,
jajko do posmarowania ciastek,


Ciasto rozmrażamy i rozwijamy.Smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem, jeśli ktoś lubi - w tym momencie można dodać również rodzynki. Zwinąć jak roladę, pokroić w plasterki.Ułożyć na blaszce zachowując odstępy - Posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 220°C.

Sernik...

Składniki
dla >6 osób

spód :
mąka 250g
cukier brązowy 40g
soda 1 łyżeczka
masło 60g
golden syrup lub miód 100g
woda 40ml.
MASA SEROWA:
ser mascarpone 350g.
ser biały śmietankowy( President) 500g.
mleko skondensowane słodzone 200ml.
śmietana kremówka 200ml.
cukier puder 150g.
jajka 3,
olejek waniliowy 2 łyżeczki,


Wszystkie składniki na spód zmiksować .Powinna powstać klejąca masa.Wylepić ciastem tortownice 26cm .Podpiec przez 15-20 min w temp.170 stopni

Masa serowa:Mascarpone,ser biały i cukier puder utrzeć na gładką masę.Dodać wanilię i wbijać po jednym jajku.Na końcu dodać mleko skondensowane i śmietanę.Masę wylać na podpieczony spód.Wstawić do piekarnika i piec przez 50-60min.


przepis zaczerpnięty z http://whiteplate.blogspot.com/2008/05/sernik-lekki-jak-ptasie-mleczko.html

Placuszki z musem jabłkowym

Składniki
dla 4-6 osób

170g mąki (ok. 1 szklanka),
30g masła ,
100g cukru,
5 jajek,
320 ml mleka (ok. 1.5 szklanki),
5jabłek,
rodzynki,
skórka starta z cytryny,


Mleko dokładnie wymieszać z żółtkami, dodać cukier i masło, naczynie wstawić do garnka wrzącą wodą i mieszać do momentu, aż masa stanie się gęsta, dodać mąkę, ostudzić. Z mocno schłodzonych białek ubić sztywną pianę(odłożyć 4 łyżki piany do musu,), delikatnie połączyć pianę z całkowicie schłodzoną masą jajeczną i starannie wymieszać.Odstawić na pół godziny.Na suchej patelni kłaść łyżką małe racuszki, smażyć na rumiano z obu stron,

Jabłka obrać , pokroić w małe kawałki i uprażyć .Jeśli się jabłka nie rozgotowały zmiksować na gładką masę.Do gorących jabłek dodać rodzynki i cynamon,zostawić od wystygnięcia.Ostudzoną masę jabłkową mieszamy z odłożonymi(4 łyżki) ubitymi białkami i delikatnie mieszamy.Mus jabłkowy nakładamy na placuszki i podajemy udekorowane owocami.

Naleśniki z sosem Custard

Składniki
dla 4-6 osób

sos custard :
mleko 1 kubek,
słodka śmietana 1 kubek,
cukier 1/2 kubka,
żółtka 5 szt,
wanilia 1 łyżeczka,
ciasto naleśnikowe :
mleko szklanka,
jajka 2,
mąka 3/4 szkl.,
cynamon,
masło 1/4 kostki,
owoce jakie kto lubi,
czekolada do posypania,


sos: Zagotuj mleko, śmietankę i wanilie. W misce dokładnie ubij cukier i żółtka. Powoli kropla po kropli zacznij dolewać gorący mix mleczny do żółtek ciągle mieszając. Kiedy wszystko zmieszane, przelej do garnka i mieszaj drewniana łyżką na ogniu aż zgęstnieje (ok 3-4 minuty).

ciasto: masło stopić i wystudzić.Mleko ,jajka,cynamon i masło wymieszać na jednolita masę ( konsystęcja gęstej śmietany).Na bardzo rozgrzanej patelni upiec naleśniki.
Na każdy naleśnik nałożyć troszkę sosu i obłożyć owocami ,złożyć naleśnik na pół i posypać startą czekoladą.

Croissant

Składniki
dla 4-6 osób

1/2 kg mąki,
1 szkl. mleka,
250 g masła,
4 łyżki cukru,
30 g drożdży,
2 żółtka,
szczypta soli,


Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Zrobić wgłębienie i wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiać szybko koniuszkami palców. Gdy ciasto będzie spójne, odstawiamy je na około godzinę do wyrośnięcia, po czym zagniatamy raz jeszcze i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Zimne ciasto rozwałkujemy na cienki placek. Następnie na środku kładziemy masło. Brzegi placka składamy do środka jak kopertę i ponownie rozwałkujemy ciasto. Otrzymany placek składamy tak, aby otrzymać trzy warstwy jedna na drugiej i jeszcze raz rozwałkujemy. Placek złożymy jeszcze trzy razy w ten sam sposób, za każdym razem rozwałkowując go dokładnie. Następnie odkładamy ciasto na 15 minut. Z cienkiego plastra ciasta, kroimy trójkąty wielkości dłoni i zwijamy każdy, od podstawy do wierzchołka. Rogaliki układamy na stolnicy, posypanej mąką, na około 20 minut, do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika każdy rogalik smarujemy rozmąconym żółtkiem. Piekarnik powinien być nagrzany do temperatury 220 stopni°C. Rogaliki pieczemy przez około 15 minut, aż będą rumiane. Rogaliki można zrobić z nadzieniem, np. konfiturą, lub czekoladą.

Budyń zapiekany

Składniki
dla 4-6 osób

jajka, 3
mleko, 500ml
cukier waniliowy, 1
cukier puder, 100g
budyń waniliowy, 2,5 łyżeczki
cynamon,


Mleko zagrzać żeby było gorące (nie wrzątek)Jajka ubić na puch z cukrami. Dodać budyń i wymieszać.Do masy jajecznej wlewać powoli gorące mleko ciągle miksując ,ale nie na wysokich obrotach bo zrobi się mam piana.Ramekiny zalać masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika 170stopni i zapiekać około 35min. nie przykrywać .Przestygnięte posypać cynamonem.

Maślane ciasto cytrynowe

Składniki
dla 4-6 osób

masła, miękkiego, 250g
cukru pudru, 200g
jajka, 4
ekstraktu z wanilii, 1 łyżeczka
1/2 łyżeczki soli,
mielonych migdałów, 50g
mąki pszennej, 280g
sok z 1 cytryny,
skórka starta z 2 cytryn,



Masło utrzeć z cukrem na gładka masę.Dodawać po jednym jajku i extrakt waniliowy.
Dodać sok cytrynowy i skórkę z obu cytryn.Wymieszać w misce proszek do pieczenia, sól, mielone migdały i delikatnie wmieszać do masy razem z mąką.(do ciasta można dodać garść owoców jagodowych.)Przelać do formy (Keksówka o długości 25 cm), wstawić do piekarnika i piec ok.45 minut w 200stopniach - patyczek wbity w upieczone ciasto po wyjęciu jest suchy. Upieczone ciasto ma rumiany wierzch.
Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia.

New York Sernik

Składniki
dla >6 osób

spód ; 200g. imbirowych ciastek,
50g.cukru,
114g.stopionego masła,
masa sernikowa;,
1kg.białego tłustego sera (mielonego),
200g.cukru,
3 łyżki mąki,
5 jajek,
80ml. kremówki,
łyżka skórki cytrynowej,
łyzeczka olejku waniliowego,
wierzch :,
240ml. śmietany kwaśnej 18%,
2 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki olejku waniliowego,



Ciastka mielimy dodajemy cukier,masło i dobrze mieszamy.tortownice 24cm. wylepiamy masą ciastkową i wkładamy do lodówki.

Biały ser mieszamy z cukrem i mąką ,dodajemy po jednym jajku ciągle ucierając.Potem dodajemy kremówke ,skórke cytrynowa i olejek waniliowy.Dokładnie wszystko mieszamy.Gotową mase wylewamy na przygotowany spód i wstawiamy do piekarnika na 1 1/2 godziny w 170 stopniach.

Wyciagamy sernik z pieca i na gorący wylewamy kwaśną śmietane wymieszaną z cukrem i wanilią.Tak przygotowany wkładamy jeszcze do piekarnika na 15 min.Po tym czasie wyjmujemy sernik z pieca i studzimy.Najlepszy jest na drugi dzień.

Migdałowa pokusa

ciasto ;100g.mielonych migdałów,
5 jajek,
5łyżek cukru,
cukier waniliowy 1,
olej 3 łyżki,proszek do piecz.1łyżeczka,
niebieski barwnik 1 łyżeczka,
masa; 240ml. kremówki,
450g. srea mascarpone,
cukier 2łyżki,
sok z 1/2 cytryny,
olejek migdałowy 1/2 łyżeczki,
czekolada do dekoracji


Żółtka ubić z cukrami na gładką mase,dodać migdały proszek do pieczenia i olej z barwnikiem-dokładnie wymieszać.Ubić białka na sztywną pianę i dodać do ciasta . delikatnie wymieszać. wylać na tortownice 24cm ,piec 30min. w 180 stopniach.
ser ubić z cukrem sokiem cytrynowym i olejkiem na puszysta masę.Kremówke ubić na sztywno i dodać do masy serowej.dokładnie wymieszać. placek przekroić na pół i przełożyć masą.wierzch polac czekoladą.

Serowa rolada drożdżowa z owocami

Składniki
dla >6 osób

2 szklanki mąki,
szklanka cukru,
7 dag drożdży,
10 dag masła,
3 jajka + żółtko,
cukier wanilinowy , szczypta soli,
4 łyżki cukru pudru,
0,5 kg.żurawin lub innych kwaśnych owoców,
3 łyzki mleka,
200g białego sera,


Podgrzej 3 łyżki mleka, rozpuść w nim drożdże, dodaj 4 łyżki mąki, łyżkę cukru, wymieszaj, odstaw do wyrośnięcia. Rozpuść masło.

Wyrośnięty rozczyn dodaj do mąki z pozostałym cukrem, cukrem wanilinowym, solą, , wlej stopione masło, dodaj 2 jaja i żółtko oraz twaróg, dokładnie wyrób, przykryj, odstaw do wyrośnięcia.

Ciasto Rozwałkuj w prostokąt posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp owocami i cukrem pudrem ,zwiń jak roladę. Wierzch rolady posmaruj resztą jajka, koliście ułóż w natłuszczonej formie z kominkiem, odstaw na 20 min.
. Piecz 50 min w 180 st. C,

Tarta orzechowa

Składniki
dla 4-6 osób

ciasto; 2szkl.mąki,
2 łyżki cukru,
szczypta soli ,1,5 łyżki octu jabłkowego,
1/2 kostki masła,
krem: 300g.posiekanych orzechów,
czubata łyżka masła,
cukier waniliowy,
1/2 szkl.cukru,
jajko+2 żółtka,
1/2 szkl.płynnego miodu,


ciasto: Mąkę,cukier,sól posiekać z masłem.Dodać ocet i 6 łyżek zimnej wody,zagnieść ciasto.Zawinąć w folie i włożyć na 2 godz. do lodówki.Ciasto rozwałkować na placek o grubości 1/2 cm. Wyłożyć ciastem foremkę do tarty 28cm.
krem: Masło stopić.zmiksować jajko i żółtka z cukrami. Dodać najpierw miód i płynne masło,potem orzechy,wymieszać. orzechowy krem rozsmarować na cieście. Piec 50--55 min. w 160 stopniach.Posypać cukrem pudrem.

Tarta z sosem Custard

Składniki
dla 4-6 osób

Ciasto;,
125 g masła , 1 jajko,
125 g cukru pudru , 250 g mąki , sól,
SOS :,
1 szkl. mleka, 1 szkl. śmietany,
2 jajka i 2 zółtka, 1/2 szkl. cukru,,
1 i 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego,
1 łyżka maki kukurydzianej,
owoce na wierzch,


Masło wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta i pokroić na małe kawałki. Jajko wbić do salaterki, roztrzepać widelcem, dodać sól i cukier. Energicznie ucierać szpatułką, aż masa zbieleje, spieni się i podwoi objętość (można też użyć miksera).
Dodać mąkę i ciasto wymieszać szpatułą. Ciasto rozcierać małymi partiami aż uformują się grudki. Składników nie ugniatać, lecz unosić do góry, aby dostało się do nich powietrze.
Stolnicę lekko posypać maką i wyłożyć ciasto. Pokrojone masło rozłożyć na wierzchu i rozcierając palcami, połączyć je z ciastem. Uformować kulę, zawinąć w czystą ściereczkę lub folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Nagrzać piekarnik do 200℃. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na niej placek o średnicy większej niż forma na tartę. Formę na tartę wyłożyć ciastem. Spód ponakłuwać widelcem. Piec około15 mimut.


sos;Mleko i śmietanę podgrzej na małym ogniu. Jajka, żółtka, cukier i wanilię ubij, wymieszaj z mlekiemdodaj mąke i dokładnie wymieszaj...Na podpieczony spód tarty wylej sos i włóż do piekarnika na 25 min .temp.160 stopni.Po upieczeniu ostudzić i posypac owocami.

Kruche z Pavlovą

Składniki
dla >6 osób

ciasto : masło 1,
cukier 2 łyżki,
mąka 2 szkl.,
żółtka 4,
1,5 łyzeczki proszku do pieczenia,
Pavlova : białka 4,
maka kukurydziana 1,5 łyżki(lub ziemniaczana),
ocet winny 1 łyżeczka,
olejek rumowy 2 łyżeczki,
cukier 3/4 szkl.,
polewa czekoladowa na wierzch,
bakalie+ posiekane orzechy 1 szkl.,
słoiczek dżemu (kwasny),


Składniki na ciasto zagnieść.1/3 ciasta zamrozić ,reszte wyłożyć na blaszke.tortownica 24 cm.na ciasto wyłożyć dżem ,a na dżem bakalie z orzechami.

białka ubić na sztywno dodać cukier i dalej ubijać. Dodać ocet ,olejek rumowy i mąke .dokładnie wymieszać.wyłozyć na warstwe bakalii .Piane z białek przykryc zamrożonym startym na dużrch oczkach ciastem.piec 40 min.w 200 stopniach.wyłączyc piekarnik i zostawic w nim ciasto na jakies 20 min.Ostudzone ciasto polac polewa czekoladową.

Hot cross buns

Składniki
dla >6 osób

4 łyżeczki (14 g) suchych drożdży, 1/4 szklanki cukru
1 szklanka ciepłego mleka, 4 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
60 g miękkiego masła, 1 jajko, roztrzepane
1/2 szklanki ciepłej wody, 3/4 szklanki koryntek
1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 1na glazurę: łyżka dżemu morelowego
Na pastę z mąki:, 1/2 szklanki mąki
1 łyżka cukru pudru, 1/3 szklanki (80 ml) wody



W naczyniu wymieszać drożdże, cukier i mleko, aż do rozpuszczenia drożdży. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Do osobnego naczynia przesiać makę, cynamon,przyprawe piernikowa, dodać miękkie masło. Wlać miksturę z drożdżami, dodać jajko, wodę, owoce, wymieszać dokładnie, przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do podwojenia objetości.

Po tym czasie, wyjąć wyrośnięte ciasto z naczynia na powierzchnię wysypaną maką, zagnieść (około 5 minut), aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Podzielić na 16 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i układać blisko siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 5mm (po upieczeniu bułeczki powinny się zetknąć). Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do napuszenia.

Zrobić pastę z mąki: wymieszać mąkę, cukier i wodę. Pastę włożyć do szprycy z gładką okrągła końcówką (lub do woreczka z obciętym końcem) i robiąc poziome i pionowe kreski na bułkach (po całości, nie na każdej z osobna), wyciskać.

Piec około 10 minut w temperaturze 190ºC, po tym czasie zmniejszyć do 170ºC i piec kolejne 15 minut.

Dżem morelowy podgrzać w małym rondelku i gorącym posmarować bułeczki po wierzchu.

Snikers z krówką

Składniki
dla >6 osób

biszkopt : jajka 5, maka 4 łyzki
cukier 5 łyzek, proszek do pieczenia 1 łyżeczka
kakao 1,5 łyzki,
placek orzechowy :, białka 3szt
orzechy mielone 150g., cukier 4łyzki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka, po 1 łyzce maki pszennej i ziemniaczanej
masa1: 3żółtka, 1szkl, mleka
łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyzki cukru
kostka masła ,1łyzeczka olejku migdałowego,
krówka: puszka mleka słodzonego skondensowanego, lub gotowa masa krówkowa


białka ubijamy z cukrem na piane ,dodajemy po jednym żółtku i mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao.wszystko delikatnie mieszamy.Pieczemy 30 min. w 180st.
placek orzechowy: Białka ubić z cukrem, dodać orzechy i obie mąki wymieszane z proszkiem. Ciasto upiec jw.


masa1 ;Żółtka roztrzepać w mleku z dodatkiem cukru i mąki, zagotować na lekkim ogniu - cały czas mieszać. Wystudzić. Masło utrzeć i dodawać przestudzoną masę z żółtek i olejek migdałowy.
krówka :Puszkę mleka wstawić do garnka z wodą i gotować ok 3 godzin. Można kupić gotowe mleko kondensowane już ugotowane.

Układanie ciasta:
Połowa ciemnego biszkoptu - 3/4 masy I - ciasto orzechowe - ugotowane mleko kondensowane - druga połowa biszkoptu - pozostała część masy I. Górę dekorujemy mielonymi orzechami,migdałami lub startą schłodzoną gorzką czekoladą.

Płaty ciasta Filo

Składniki
dla >6 osób

400 g mąki pszennej,
6 g soli,
330 ml wody, podgrzanej do 50ºC,
30 ml oliwy z oliwek,
mąka ziemniaczana do podsypywania


Mikserem wymieszać mąkę, sól i wodę. Jak składniki zaczną się łączyć, wlać oliwę, nadal miksując. Miksować około 3 - 4 minut, aż ciasto się połączy, będzie miękkie, delikatnie klejące i będzie prawie odchodziło od brzegów miski.

Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką ziemniaczaną, uformować w kulę. Kulę podzielić na mniejsze kawałki, również uformować je w kulki. Ułożyć je na blaszce oprószonej skrobią, w odległości kilku centymetrów od siebie. Przykryć je folią lub ręczniczkiem i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu (14 - 16ºC) na 2 godziny (koniecznie).

oprószyć mąką stolnicę. Jeden kawałek ciasta filo położyć na środku. Rozwałkować go na koło o średnicy 14 - 16 cm . Od tego momentu - kładziemy dłonie pod ciasto i rozciągamy je ostrożnie grzbietami dłoni, uważając by nie popękało. Ważne, by pod spodem podsypywać skrobią. Ciasto jest gotowe, gdy ma grubość około 0,5 mm, czyli jest tak cienkie, że można przez nie przeczytać gazetę.Jak płat ciasta jest gotowy, należy go przykryć delikatnie wilgotnym ręczniczkiem lub folią by nie wysychał. Następnie tym sposobem przygotować kolejne płaty ciasta, układać je na sobie po posypaniu wcześniejszego płata skrobią, na końcu przykryć ręczniczkiem lub folią. Nadmiar skrobi z ciasta można usunąć pędzelkiem. Ciasto bardzo pracochłonne i nadgarstki bolą od wałkowania ciasta ,ale się opłaca!!!

ciasto nadaje się do mrożenia:))musi być bardzo szczelnie owinięte żeby nie wyschło.

Babeczki z kurczakiem i warzywami

Składniki
dla 2-4 osób

ciasto kruche:,
mąka 2 szkl.,
masło 1,
jajko 1,
żółtka 2,
śmietana kwaśna 1 łyżka,
duża szczypta soli,
Nadzienie:,
filet z kurczaka 2 szt.,
warzywa jakie kto lubi -po garści,
mąka do zagęszczenia sosu,
czosnek 2 ząbki,
sól , pieprz,



składniki na ciasto dokładnie wyrobić i podzielić na dwie części.włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

kurczaka pokroic w małe kwadraty i poddusić jakieś 10 min.warzywa pokroić w kosteczke i wrzucić do kurczaka posolić ,popieprzyć i dusić kolejne 20 min.2 łyżki mąki wymieszać z 1/2 szkl.wody lub zimnego bulionu i wlać do garnka z kurczakiem i warzywami-zagotować.

jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nią forme( może być forma do tarty lub mniejsze jednorazowe foremki do babeczek)Na ciasto wylać sos . Rozwałkować drugi kawałek ciasta i przykryć nim górę blaszki.Brzegi dociskamy widelcem żeby oba płaty ciasta się skleiły.piec w 200stopniach 25-30 min.

Danisze z jabłkami

Składniki
dla >6 osób

ciasto :60 ml ciepłej wody,
125 ml mleka, o temperaturze pokojowej,
1 duże jajko, o temperaturze pokojowej,
350 g mąki pszennej,
7 g (1 saszetka) drożdży suchych,
1 łyżeczka soli,
25 g drobnego cukru,
250 g masła, zimnego, posiekanego na pół cm kawałki,
dodatkowo: 3-4 jabłka,
1/2 szkl. cukru,
2 łyzki mąki ziemniaczanej,
jajko do posmarowania ciastek,



ciasto: Do miseczki wlać wodę, mleko, wbić jajko i roztrzepać widelcem. Odstawić na chwilę.
Do większej miski nasypać mąki, drożdży, soli i cukru, wymieszać. Dodać zimne kawałki masła i miksować powoli, by składniki się połączyły, ale dość krótko! - kawałki masła muszą być nadal widoczne. Do masy dodać zawartość miseczki i wymieszać rękoma lub szpatułką. Nie wyrabiać: może być lekko klejące i koniecznie z kawałkami masła. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc.By dokończyć ciasto, wyciągnąć naszą zimną bryłę z lodówki. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Rozwałkować na kwadrat.Złożyć ciasto na 3 części, jak list,Ciasto odwrócić o 90º, tak, by zagięte boki były teraz po prawej i po lewej stronie ciasta.Ciasto w takiej postaci znów wałkujemy na kwadrat, jaki mieliśmy na początku.
Te czynności powtarzamy trzykrotnie, aż uzyskamy duży gotowy płat ciasta duńskiego, z którego powstanie około 12 pysznych ciastek duńskich. Płat powinien mieć grubość około 0,5 cm. Bierzemy dwie szklanki i wycinamy kształt przypominający bałwana (dwa połączone koła).Na ciasto nakładamy jabłka pokrojone w małą kosteczkę i wymieszane z cukrem i mąką.Jedną połowę wykrojonego ciasta nacinamy nożem i przykrywamy nasze nadzienie. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 20 min. w 180 stopniach.

Miodowe z piernikową nutką

Składniki
dla >6 osób

3 szkl mąki,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
100g.cukru,
1,5 łyżeczki sody,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
2 jajka,
250 g masła,
300ml. miodu,
300 ml mleka,
glazura:,
3/4 szkl. cukru pudru,
sok z połowy cytryny,
3 łyzki wody,


Wszystkie suche składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać.Jajka roztrzepać i połączyć z suchymi składnikami.Masło rozpuścić w rondelku,dodać miód i dokładnie wymieszać do połączenia składników,dodać zimne mleko i wymieszać.Zawartość rondelka wlać do miski z mąką i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy 25-26 cm.Piec w 180 stopniach około 70-75 min.(do suchego patyczka).

cukier puder rozpuścić w wodzie z sokiem z cytryny.uzyskaną masą polewamy ostygnięte!!! ciasto.

Czekoladowe ciastka

Składniki
dla >6 osób

250g czekolady mlecznej,
4 łyżki masła,
2/3 szkl.mąki,
1/2 łyzeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyzeczki soli,
2 duże jajka,
3/4 szkl.jasnego brązowego cukru, lub 1/2 szkl.białego
1 łyżka olejku waniliowego,
300g.guziczków czekoladowych lub połamana czekolada,


250g. czekolady roztopić z masłem.jajka zmiksować z cukrem i wanilią na puszystą masę.Dodać stopioną czekoladę i wymieszać.Mąkę sól i proszek do pieczenia wymieszać.Suche składniki wsypać do masy czekoladowej i dokładnie wymieszać.Wsysać czekoladowe guziczki i połączyć z masą czekoladową. Kłaść na blaszkę małą łyżeczką w dużych odstępach(ciastka rozlewają się na boki) piec 10-12 min.w 180 stopniach.Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka są bardzo miękkie dopiero gdy wystygną robią się twardsze.

Czekoladowo-Orzechowe

Składniki
dla >6 osób

6 jajek,
1/2 kostki masła,
400g. Nutelli,
1 ŁYŻKA RUMU,
200g drobno posiekanych orzechów laskowych,
roztopiona tabliczka czekolady,


Białka oddzielić od żółtek i ubić na lekko sztywną pianę.Miękkie masło utrzeć z Nutellą na puch,dodawać po jednym żółtku ciągle miksując.Dodać orzechy,rum i płynną czekoladę,-dokładnie wymieszać.Dodać ubite białka i delikatnie połączyć z masą.Ciasto wylać na tortownice 24 cm. i piec 40 min. w 180 stopniach.

Sernik czekoladowy na orzechowym spodzie

Składniki
dla >6 osób

spód:,
mąka 2 szkl.,
cukier 1szkl.,
masło 1,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
1jajko + 1żółtko,
śmietana 1 łyżka,
posiekane orzechy 100g.,
MASA SEROWA:,
ser biały 1 kg.,
tabliczka czekolady 1,
budyń czekoladowy 1,
cukier 1 szkl.,
śmietana słodka 100ml.,
żółtka 4,
białka 5,
polewa na wierzch sernika,


Składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć nim tortownice 28 cm.

Białka ubić na sztywną piane.Ser biały wymieszać z cukrem i żółtkami.Śmietanę podgrzać ,dodać do niej połamaną czekoladę (czekolada ma się rozpuścić).Rozpuszczoną czekoladę dodać do masy serowej i wymieszać ,dodać budyń i całość dokładnie wymieszać.Masę serową połączyć z ubitymi białkami .ser wylać na ciasto i piec w 180 stopniach przez 90 min.Jeśli wierzch sernika zacznie się za bardzo przypiekać przykryjcie go papierem do pieczenia .
Ostudzony sernik polać polewą.

Pączki Hiszpańskie

Składniki
dla 4-6 osób

20 dag mąki
10 dag masła,
4 jajka , szkl. wody
szczypta soli
1/2 l oleju do smażenia
Lukier:
sok z połowy cytryny
2 łyżki gorącej wody
szklanka cukru pudru


Zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli.
na wrzątek wsypać przesianą mąkę, cały czas mieszając.
mieszać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka.
Ostudzić.Ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami.
Przełożyć do szprycki cukierniczej.
Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku ok. 10 cm, posmarować je olejem.
Na każdy wycisnąć kółka z ciasta o średnicy 6 - 7 cm.Olej rozgrzać w szerokim rondlu
wkładać do garnka pączki(papierem do góry i po chwili go zdjąć)
Smażyć 2-3 minuty z każdej strony.Wyjąć łyżką cedzakową, położyć na ręczniku papierowym zimne dekorować lukrem .

Crumpets-angielskie drożdżowe racuchy

Składniki
dla 4-6 osób

mleko, 375 ml
Mąka pszenna, 375 g
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
sól, 1/2 łyeczki
soda oczyszczona, 1/2 łyżeczki
cukier waniliowy


Mleko podgrzać, zestawić z ognia i rozpuścić w nim drożdże. Mąkę i sól przesiać do miski i zrobić w środku wgłębienie,dodać cukier. Wlać odrobinę mleka z drożdżami i ubijać trzepaczką, dolewając pozostałą część mleka, aż ciasto będzie całkowicie gładkie. Odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Sodę rozpuścić w 200 ml wody, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić na 15-20 minut.
Rozgrzać patelnię i posmarować ją sklarowanym masłem lub olejem. Natłuścić też środki metalowych obręczy lub foremek do wycinania ciastek. W foremki na patelni wlewać ciasto na około 1 cm wysokości i smażyć powoli 7-8 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Wówczas przewrócić placki i smażyć drugą stronę przez 1-2 minuty. Przed podaniem można opiec crumpets w tosterze lub na grillu. Podawać z miodem , konfiturą ,dżemem lub wcinać po prostu z masłem.

Brioche

Składniki
dla 4-6 osób

Mąka pszenna, 400 g
mleko, 100 ml
jajka, 3
sól, 1,5 łyżeczki
cukier, 40 g (ok. 3 łyżek stołowych
świeże drożdże, 10 g
zimne masło, 180 g


Składniki oprócz masła umieścić w mikserze. Miksować na najmniejszej prędkości do czasu aż składniki się połączą, następnie zwiększyć prędkość i miksować 5-7 minut.Zimne masło pokroić na mniejsze kawałki.
Wciąż miksując, dodawać masło. Początkowo ciasto będzie słabo łączyło się z masłem, ale nie należy się tym przejmować.Miksować 8-10 minut - do czasu aż ciasto będzie satynowe, gładkie i dobrze wyrobione.
Przykryć miskę folią i odstawić na 1 h w temperaturze pokojowej.
Następnie złożyć ciasto na pół, by je lekko odgazować, przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej.
Można ciasto przełożyć do formy babkowej, z kawałka ciasta uformować kulkę i umieścić ją na szczycie, zrobić małe brioszki lub uformować podłużny bochenek, który należy umieścić w wysmarowanej masłem keksówce.Ja zrobiłam małe podłużne bułeczki które przed pieczeniem ponacinałam( nie głęboko) nożem.
Odstawić do wyrastania na ok. 1-1,5 h.
ciasto ułożone w foremce powinno zajmować ok. 50% objętości foremki. Kiedy wypełni jej 85% - jest gotowe do wstawienia do pieca, w którym podczas rośnięcia powinno urosnąć jeszcze kolejne 15%.
Przed pieczeniem smarujemy brioszki cienką warstwą jajka wymieszanego z łyżką wody.
Pieczenie: w zależności od wielkości brioszek. Małe pieką się zwykle ok. 20 minut, większe: 30-45 minut. Bardzo ważne: brioszka musi być naprawdę dobrze wypieczona, w przeciwnym razie po wyjęciu z pieca opadnie.