Biszkopt z kokosową masą z Mascarpone i Mango

6 jajek

6 łyżek cukru

1 łyżeczka olejku waniliowego

6 łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielamy białka od żółtek.Białka ubijamy mikserem na bardzo sztywną pianę.

Delikatnie mieszając dodajemy cukier,żółtka i wanilię.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do masy i delikatnie wszystko mieszamy.

Ciasto przelewamy do małej prostokątnej formy i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut.

Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty.

500 g. sera mascarpone

1 łyżeczka olejku waniliowego

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki wiórek kokosowych

100 g. kandyzowanego mango(drobno posiekane)

Ser ubijamy z cukrem,wanilią i wiórkami kokosowymi.

Gdy masa stanie się aksamitna dodajemy mango i delikatnie mieszamy.

Przygotowana masę wykładamy na jeden blat ,rozsmarowując po całości.

Przykrywamy drugim blatem i posypujemy kakao.Chłodzimy w lodówce około 1 godziny.